La confiture de coings, ce trésor automnal, est une tradition française qui remonte au Moyen Âge. Cette recette demande un peu de patience (comptez environ 2h30 de préparation), mais elle reste accessible aux débutants.
Le coing, ce fruit rustique et parfumé, se transforme en une confiture dorée absolument divine.
Voici tous les ingrédients nécessaires pour réussir votre confiture
| Ingrédient | Quantité Métrique | Tasses |
|---|---|---|
| Coings bien mûrs | 1 kg | 6-7 coings moyens |
| Sucre cristallisé | 800 g | 4 tasses |
| Jus de citron | 30 ml | 2 cuillères à soupe |
| Eau | 250 ml | 1 tasse |
La préparation des coings demande une attention particulière
Commencez par laver soigneusement les coings et retirez leur duvet avec un torchon propre.
Attention: ne pelez pas les fruits, car la peau contient de la pectine naturelle essentielle pour la texture de la confiture.
Voici comment découper les fruits pour une cuisson optimale
Coupez les coings en quartiers et retirez le cœur ainsi que les pépins.
Mon conseil pratique : conservez les pépins dans un petit sachet en mousseline, ils contiennent également de la pectine.
La première cuisson est cruciale pour attendrir les fruits
Dans une grande marmite, placez les quartiers de coings et l’eau. Ajoutez le sachet de pépins.
Faites cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
L’ajout du sucre doit se faire progressivement pour une texture parfaite
Retirez le sachet de pépins et ajoutez le sucre en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez le jus de citron qui aidera à la conservation et équilibrera le goût.
La cuisson finale demande une surveillance attentive
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement.
La confiture est prête lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide ne coule pas.
Voici comment éviter les erreurs courantes
- Ne pas cuire à feu trop vif
- Ne pas oublier de remuer régulièrement
- Ne pas négliger le test de l’assiette froide
- Toujours stériliser les pots avant utilisation
La conservation nécessite quelques précautions essentielles
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés jusqu’à 1 cm du bord. Fermez hermétiquement et retournez les pots pendant 5 minutes.
Conservez dans un endroit frais et sec jusqu’à 1 an.
Les alternatives et variations peuvent enrichir votre recette
Vous pouvez ajouter une gousse de vanille ou des épices comme la cannelle. Pour une version plus légère, réduisez le sucre à 600g, mais la conservation sera plus courte.
Le coût de cette recette reste très abordable
Budget approximatif: 8-10€ pour environ 4-5 pots de confiture, soit 2€ par pot.
La saison idéale s’étend de septembre à novembre.
Profitez de l’automne pour acheter des coings bien mûrs et parfumés.
Astuce : choisissez des fruits qui dégagent un parfum intense.
Et vous, comment aimez-vous déguster votre confiture de coings? Sur une tartine croustillante ou en accompagnement d’un plateau de fromages?
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