Originaire du sud de la France, la confiture de coings est l’un de ces trésors d’automne qui nous rappelle les délicieuses préparations de nos grands-mères. Cette recette demande un peu de patience (environ 2h30 de préparation totale) mais reste accessible aux débutants.
Le coing, ce fruit rustique et parfumé, se transforme en une confiture dorée aux morceaux fondants.
Voici tous les ingrédients nécessaires pour réussir votre confiture
| Ingrédient | Quantité Métrique | Tasse/Mesure US |
|---|---|---|
| Coings mûrs | 1,5 kg | 3.3 lbs |
| Sucre cristallisé | 1,2 kg | 6 cups |
| Jus de citron | 2 citrons | 6 tablespoons |
| Eau | 500 ml | 2 cups |
| Vanille en gousse | 1 gousse | 1 pod |
La préparation des coings demande une attention particulière
Commencez par laver soigneusement les coings et retirez leur duvet avec un torchon propre.
Attention : ne les pelez pas, car la peau contient de la pectine naturelle essentielle pour la texture.
Voici comment découper les fruits pour obtenir des morceaux parfaits.
Coupez les coings en quartiers et retirez le cœur et les pépins. Découpez ensuite la chair en cubes de 2 cm environ.
Astuce pratique : plongez immédiatement les morceaux dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
La cuisson se déroule en deux étapes essentielles.
- 1. Dans une grande marmite, versez l’eau et ajoutez les morceaux de coings. Ajoutez la gousse de vanille fendue et portez à ébullition.
- 2. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
- 3. Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez délicatement.
- 4. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 1h30, en remuant régulièrement.
Les erreurs courantes peuvent être facilement évitées.
Ne commettez pas ces erreurs :
- Ne pas utiliser de coings trop mûrs ou tachés
- Éviter une cuisson trop rapide qui brûlerait le sucre
- Ne pas oublier de remuer régulièrement
Voici comment savoir si votre confiture est prête.
La confiture est prête lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide ne coule pas. Les morceaux doivent être translucides et la couleur doit être ambrée.
La conservation demande quelques précautions simples.
Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots pendant 10 minutes.
Se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec.
Les alternatives et variations sont possibles selon vos goûts.
Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle ou du gingembre. Pour une version plus légère, réduisez le sucre à 1 kg, mais la conservation sera moins longue.
Le coût de cette recette reste raisonnable.
Budget approximatif : 8-10€ pour environ 6 pots de 350g, soit environ 1,50€ par pot.
La saison idéale mérite d’être respectée.
Préparez cette confiture entre septembre et novembre, quand les coings sont à leur meilleur prix et leur pleine maturité.
Pour servir, accompagnez cette confiture de fromages affinés, particulièrement le Roquefort, ou simplement sur une tranche de pain grillé au petit-déjeuner. Et vous, comment préférez-vous déguster votre confiture de coings ?
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