Ah, la pizza quatre fromages ! Cette création italienne devenue un classique mondial trouve ses origines dans les trattorias de Naples.
Je vous propose aujourd’hui ma version automnale, adaptée aux fromages de saison disponibles en novembre.
Cette recette de niveau intermédiaire nécessite environ 2h30 (dont 1h30 de repos), mais je vous promets que le résultat en vaut la peine !
Voici les ingrédients nécessaires pour une pizza qui régalera 4 personnes.
| Ingrédients | Quantités métriques | Tasses |
|---|---|---|
| Farine T45 | 300g | 2⅓ tasses |
| Eau tiède | 175ml | ¾ tasse |
| Levure fraîche | 15g | 1 cuillère à soupe |
| Huile d’olive | 30ml | 2 cuillères à soupe |
| Sel fin | 5g | 1 cuillère à café |
| Sauce tomate | 200g | ¾ tasse |
| Bleu d’Auvergne | 75g | |
| Comté affiné | 75g | |
| Reblochon | 75g | |
| Mozzarella | 125g |
La préparation de la pâte demande une attention particulière
Commencez par diluer la levure dans l’eau tiède. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Formez un puits et versez le mélange eau-levure et l’huile d’olive. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.
Le repos de la pâte est crucial pour une texture parfaite
Formez une boule, couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume.
Un conseil : évitez les courants d’air qui peuvent compromettre la levée.
La préparation des fromages nécessite une technique spécifique
Pendant le repos, préparez vos fromages. Coupez le Bleu d’Auvergne et le Reblochon en petits dés. Râpez le Comté finement. Égouttez et coupez la mozzarella en tranches fines.
Astuce : sortez les fromages 30 minutes avant utilisation pour un meilleur goût.
L’assemblage de la pizza demande une organisation précise
Étalez la pâte sur un plan fariné en cercle de 30cm. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez la sauce tomate en laissant 1cm de bord. Disposez d’abord la mozzarella, puis le Comté, le Reblochon et terminez par le Bleu d’Auvergne.
La cuisson doit être surveillée pour un résultat optimal
Préchauffez le four à 250°C avec une pierre à pizza si possible. Enfournez pour 12-15 minutes jusqu’à ce que les fromages soient fondants et que les bords soient dorés.
Voici comment conserver votre pizza si nécessaire
Elle se conserve 24h au réfrigérateur. Pour la réchauffer, 5 minutes au four à 180°C suffisent. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la pâte.
Accord vin : Un Côtes-du-Rhône rouge ou un Chianti classico
Alternative végétarienne : Remplacez le Bleu par du fromage de chèvre frais
Servez votre pizza bien chaude, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Et vous, quels sont vos fromages préférés pour une quatre fromages ?
Laisser votre commentaire