La salade de navets est un plat traditionnel français que ma grand-mère préparait souvent pendant les chaudes journées d’été. Cette recette facile demande seulement 15 minutes de préparation et convient parfaitement aux débutants.
Voici tous les ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes
| Ingrédient | Quantité Métrique | Tasse/Cuillère |
|---|---|---|
| Navets frais | 400g | 2½ tasses |
| Pommes Granny Smith | 2 pièces | 1½ tasse |
| Huile d’olive | 45ml | 3 c. à soupe |
| Vinaigre de cidre | 30ml | 2 c. à soupe |
| Moutarde à l’ancienne | 15g | 1 c. à soupe |
| Ciboulette fraîche | 30g | ½ tasse |
| Sel fin | 5g | 1 c. à café |
| Poivre noir | 2g | ½ c. à café |
La préparation des navets demande une technique particulière pour un résultat optimal
Commencez par éplucher les navets et les rincer soigneusement. La clé est de les couper en tranches très fines (2mm maximum) à l’aide d’une mandoline. Attention aux doigts, utilisez toujours le garde protecteur !
Voici comment préparer la vinaigrette qui donnera tout son caractère à la salade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et émulsionnez vigoureusement.
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Cette vinaigrette peut se conserver 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
L’assemblage de la salade nécessite une certaine organisation
Coupez les pommes Granny Smith en fines lamelles sans les éplucher (les vitamines sont dans la peau !).
Ciselez finement la ciboulette. Dans un grand saladier, disposez les tranches de navets et de pommes, arrosez de vinaigrette et parsemez de ciboulette.
Les erreurs courantes peuvent être facilement évitées en suivant ces conseils
Ne préparez pas la salade trop à l’avance car les navets risquent de rendre de l’eau. Si vous devez la préparer en avance, gardez la vinaigrette à part jusqu’au dernier moment.
Évitez également de saler trop tôt pour la même raison.
Voici les alternatives possibles pour adapter la recette selon vos goûts
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des radis pour varier les saveurs.
La ciboulette peut être substituée par de l’aneth ou du persil plat. Pour une version plus gourmande, ajoutez des noix concassées ou des dés de comté.
Le coût de cette recette reste très abordable pour tous les budgets
Le coût total est d’environ 8€ pour 4 personnes, soit 2€ par portion.
Les navets sont particulièrement économiques en saison (automne-hiver).
La conservation demande quelques précautions importantes
Cette salade se conserve 24h au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une meilleure dégustation, sortez-la 15 minutes avant de servir.
L’accord mets-vins mérite une attention particulière
Je recommande un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sancerre. Pour les amateurs de vins locaux, un Muscadet se mariera parfaitement avec cette salade.
Et vous, avec quelle herbe aromatique préférez-vous parfumer vos salades de navets ?
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