Le gratin au potimarron et chèvre est un plat typique de la cuisine française automnale, parfait pour les soirées fraîches.
Originaire des régions du Sud de la France, cette recette met en valeur les saveurs de saison avec une touche de douceur apportée par le fromage de chèvre.
Bien que le plat puisse sembler complexe, sa préparation est en réalité assez simple et ne demande pas beaucoup de temps.
Le coût des ingrédients reste également raisonnable, ce qui en fait un excellent choix pour un repas familial ou entre amis.
| Ingrédient | Métrique | Tasses |
|---|---|---|
| Potimarron | 1 kg | 4 tasses |
| Oignons | 2 moyens | 1 tasse, émincés |
| Ail | 3 gousses | 1 c. à soupe, émincées |
| Beurre | 60 g | 1/4 tasse |
| Farine | 30 g | 1/4 tasse |
| Lait | 500 ml | 2 tasses |
| Crème fraîche | 200 ml | 3/4 tasse |
| Fromage de chèvre frais | 200 g | 1 tasse, émietté |
| Chapelure | 100 g | 3/4 tasse |
| Persil frais | 1 bouquet | 1/4 tasse, ciselé |
| Sel et poivre | Au goût | Au goût |
Voici comment préparer la base qui fera toute la différence
La préparation de la béchamel maison est la clé d’un gratin onctueux et savoureux. Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Ajoutez ensuite les oignons émincés et l’ail, et faites-les suer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Saupoudrez la farine et mélangez bien pour former un roux. Versez le lait petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparez les ingrédients principaux avec soin
Pendant que la béchamel cuit, occupez-vous du potimarron. Épluchez-le, retirez les graines et coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Prenez le temps de bien parer le potimarron, car les parties fibreuses peuvent rendre le gratin moins agréable en bouche.
Dans un bol, mélangez délicatement les tranches de potimarron avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore fermes.
Assemblez le gratin avec amour
Une fois tous les éléments prêts, vous pouvez commencer à monter le gratin.
Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de potimarron, recouvrez d’un peu de béchamel, parsemez de fromage de chèvre émietté et saupoudrez de persil ciselé.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
Saupoudrez généreusement de chapelure pour obtenir une croûte croustillante.
- Astuce : pour plus de croquant, vous pouvez mélanger la chapelure avec un peu de parmesan râpé avant de la répartir sur le dessus.
- Erreur à éviter : ne soyez pas trop généreux avec le fromage de chèvre, car son goût peut rapidement devenir envahissant.
- Substitution : si vous n’aimez pas le chèvre, remplacez-le par du comté ou du gruyère râpé.
Enfournez le gratin pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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