Le gratin de potimarron aux lardons est un plat typique de la cuisine française, particulièrement apprécié en automne lorsque les courges sont de saison.
Cette recette généreuse et réconfortante est idéale pour les soirées fraîches. Bien que le plat puisse sembler complexe, sa préparation est en réalité assez simple et ne demande pas beaucoup de temps.
Le coût des ingrédients reste également raisonnable, ce qui en fait un excellent choix pour un repas familial ou entre amis sans se ruiner.
| Ingrédient | Métrique | Tasses |
|---|---|---|
| Potimarron | 1 kg | 4 tasses |
| Lardons fumés | 200 g | 1 tasse |
| Oignon | 1 pièce | 1 tasse (émincé) |
| Crème fraîche | 200 ml | 3/4 tasse |
| Œufs | 2 pièces | 2 pièces |
| Chapelure | 50 g | 1/3 tasse |
| Fromage râpé | 100 g | 1 tasse |
| Persil frais | 1 bouquet | 1/4 tasse (haché) |
| Sel et poivre | Au goût | Au goût |
Voici comment préparer la base qui fera toute la différence
La clé d’un excellent gratin de potimarron réside dans la préparation minutieuse des ingrédients de base.
Commencez par éplucher et évider le potimarron. Coupez-le en cubes d’environ 2 cm pour une cuisson uniforme. Émincez l’oignon finement.
Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
- Astuce : pour plus de saveur, vous pouvez faire suer les oignons émincés dans un peu de matière grasse avant d’ajouter le potimarron.
- Erreur à éviter : ne pas trop cuire le potimarron avant de le mettre au four, il doit rester légèrement croquant.
Assemblez les ingrédients avec soin pour un résultat moelleux et savoureux
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les œufs battus, salez et poivrez généreusement. Ajoutez les lardons réservés, l’oignon émincé et le persil haché. Mélangez bien.
Disposez la moitié des cubes de potimarron dans un plat à gratin beurré, versez la préparation à la crème par-dessus, puis recouvrez avec le reste des cubes de potimarron.
Parsemez de chapelure et de fromage râpé.
- Conseil : pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des noisettes ou des amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
- Accord met-vin : un vin blanc sec comme un Riesling ou un Pinot Gris fera un excellent accompagnement.
Quelques dernières étapes avant une dégustation des plus savoureuses
Enfournez le gratin à 180°C pendant environ 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Ce délicieux gratin se conserve 3-4 jours au réfrigérateur, vous pouvez donc en profiter quelques jours d’affilée.
Pour le réchauffer, baissez la température du four à 160°C.
- Suggestion : parsemez de persil frais ciselé pour la dégustation, cela apportera une touche de fraîcheur.
- Conseil de saison : en automne, choisissez de préférence un potimarron bien charnu pour cette recette.
Voilà, votre gratin de potimarron aux lardons est prêt à être savouré ! L’associerez-vous à une salade verte ou à une tranche de pain campagnard ?
Je vous laisse découvrir les multiples façons d’apprécier ce met réconfortant.
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