Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui me tient particulièrement à cœur. La pizza végétarienne d’automne est née dans ma cuisine un soir de novembre, alors que mon marché regorgeait de légumes de saison magnifiques.
Cette recette de difficulté moyenne demande environ 2h30 de préparation (dont 1h30 de repos pour la pâte) et 15 minutes de cuisson. Le coût estimé est d’environ 12€ pour 4 personnes.
Voici les ingrédients nécessaires pour réussir cette pizza automnale
| Ingrédients | Quantités métriques | Tasses/Cuillères |
|---|---|---|
| Farine T45 | 300g | 2½ tasses |
| Levure fraîche | 15g | 1 c. à soupe |
| Eau tiède | 175ml | ¾ tasse |
| Huile d’olive | 30ml | 2 c. à soupe |
| Sel | 5g | 1 c. à café |
| Champignons de Paris | 200g | 2 tasses |
| Potimarron | 250g | 2 tasses |
| Oignons rouges | 2 moyens | 1 tasse émincée |
| Mozzarella végétale | 150g | 1½ tasse |
| Sauge fraîche | 10 feuilles | – |
La préparation de la pâte demande une attention particulière
Commencez par diluer la levure dans l’eau tiède. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Formez un puits et versez le mélange eau-levure et l’huile d’olive. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple. Attention à la température de l’eau : elle doit être tiède (30-35°C) pour activer la levure sans la tuer.
Les légumes doivent être préparés pendant le temps de repos de la pâte
Pendant que la pâte repose 1h30 dans un endroit chaud, préparez les légumes. Coupez le potimarron en fines tranches (3mm), émincez les oignons rouges et les champignons.
Astuce de chef : faites précuire le potimarron 5 minutes à la vapeur pour garantir une cuisson parfaite sur la pizza.
L’assemblage de la pizza nécessite une organisation précise
Étalez la pâte sur un plan fariné. Disposez d’abord les tranches de potimarron, puis les oignons rouges et les champignons. Ajoutez la mozzarella végétale en morceaux et les feuilles de sauge.
Le secret : laissez des espaces entre les ingrédients pour une cuisson homogène.
La cuisson doit être surveillée pour obtenir une pizza croustillante
Préchauffez le four à 250°C avec une pierre à pizza si possible. Enfournez pour 12-15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Pour une croûte parfaite, vaporisez un peu d’eau dans le four au début de la cuisson.
Alternatives et Substitutions :
- Remplacez le potimarron par de la courge butternut
- La mozzarella végétale peut être substituée par du fromage de chèvre
- Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des pleurotes
Accord Vin : un Sancerre blanc ou un Chablis s’accordera parfaitement avec les saveurs automnales.
Conservation : cette pizza se conserve 24h au réfrigérateur. Pour la réchauffer, utilisez le four à 180°C pendant 5 minutes.
Et vous, quels sont vos légumes d’automne préférés pour garnir une pizza ?
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