Les croquettes de saumon et pommes de terre sont un classique de la cuisine française, originaires de la région de la Normandie.
Cette recette est idéale pour les soirs de semaine car elle est rapide à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients abordables.
Avec un niveau de difficulté faible, même les cuisiniers débutants pourront facilement réaliser ces délicieuses bouchées croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Préparez-vous à régaler vos papilles avec ce plat réconfortant et savoureux !
| Ingrédient | Métrique | Tasses |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 500g | 2 1/4 tasses |
| Saumon frais ou en conserve | 200g | 1 tasse |
| Oeufs | 2 | 2 |
| Farine | 100g | 3/4 tasse |
| Chapelure | 100g | 1 tasse |
| Persil frais | 1 bouquet | 1/4 tasse |
| Huile végétale pour la friture | 500ml | 2 tasses |
Voici comment préparer la base qui fera toute la différence
La clé pour obtenir des croquettes moelleuses réside dans la préparation de la purée de pommes de terre.
Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les bien et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un fouet.
Ajoutez un trait de lait ou un peu de beurre pour une texture plus onctueuse si désiré.
- Assurez-vous de bien écraser les pommes de terre pour éviter les grumeaux
- Salez et poivrez généreusement pour rehausser les saveurs
- Incorporez délicatement le saumon émietté et le persil ciselé à la purée
Formez de délicieuses bouchées avant de les faire dorer à la perfection
Une fois la préparation à base de saumon et pommes de terre bien mélangée, il est temps de confectionner les croquettes.
Prenez une cuillère à soupe de mélange et façonnez-le en petites boules ou cylindres avec vos mains légèrement farinées. Trempez chaque croquette dans un bol d’œufs battus, puis dans la chapelure.
Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées pour une jolie coloration dorée à la cuisson.
Conseils :
- Utilisez de la chapelure panko pour une croûte plus croustillante
- Ajoutez des épices comme du curry ou du paprika pour plus de caractère
- Remplacez le saumon par du thon ou des crevettes pour varier les saveurs
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou friteuse.
Quand elle est bien chaude, plongez délicatement les croquettes par petits lots et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Accompagnez vos croquettes de saumon d’une sauce crémeuse pour un repas complet
Ces croquettes se marient à merveille avec une sauce tartare, une sauce au yaourt ou une sauce à l’aneth. Vous pouvez également les servir avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Un verre de vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sancerre fera ressortir les saveurs délicates du saumon.
Conservation : vous pouvez conserver les croquettes non cuites au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 15 minutes avant de les servir. Vous pouvez également les congeler crues et les faire frire directement une fois décongelées.
Conseil de saison : en été, remplacez une partie des pommes de terre par de la chair de courgettes râpées pour une version plus légère.
Vos croquettes de saumon et pommes de terre sont prêtes à être dégustées ! Craquerez-vous pour ces délicieuses bouchées croustillantes dès ce soir ? Partagez vos commentaires et suggestions dans la section ci-dessous.
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