Recette du tartare de bar aux agrumes

Le tartare de bar aux agrumes est un plat frais et léger, idéal pour les chaudes soirées d’été.

Originaire de la cuisine méditerranéenne, cette recette met en valeur le bar, un poisson blanc délicat, relevé par les saveurs acidulées des agrumes.

Avec un niveau de difficulté modéré et un temps de préparation d’environ 30 minutes, ce tartare est une option saine et abordable pour un repas raffiné.

Le coût des ingrédients reste raisonnable, en faisant un choix idéal pour les budgets serrés.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin

Voici comment préparer la base qui fera toute la différence

La clé d’un tartare de bar réussi réside dans la fraîcheur des ingrédients et la préparation minutieuse de la base.

Commencez par tailler le poisson en petits dés d’environ 1 cm. Placez-les dans un bol et arrosez-les de jus d’orange et de citron vert.

Cette étape est cruciale pour attendrir la chair et lui donner une saveur acidulée. Laissez mariner pendant 10 minutes. Pendant ce temps, émincez finement les échalotes et ciselez la ciboulette.

Ces aromates apporteront de la fraîcheur et du croquant à votre tartare.

Une fois le poisson mariné, égouttez-le délicatement pour ne pas perdre les précieux jus.

Dans un bol séparé, mélangez l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Fouettez énergiquement pour créer une émulsion.

Cette vinaigrette légère liera les ingrédients sans alourdir le plat. Incorporez délicatement le poisson, les échalotes et la ciboulette à la vinaigrette.

Mélangez doucement pour ne pas écraser le poisson. Votre base de tartare est désormais prête !

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👤 Julie

Voici quelques conseils pour une réussite assurée

• Choisissez des filets de bar ultra-frais pour une texture fondante.
• N’hésitez pas à ajuster les quantités de jus d’agrumes selon vos préférences.
• Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l’aneth ou du persil pour varier les saveurs.
• Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet accompagnera parfaitement ce plat.
• Conservez le tartare au réfrigérateur jusqu’au service pour garder sa fraîcheur.
• En été, optez pour des agrumes de saison comme les clémentines ou les pamplemousses.

Pour servir, dressez le tartare dans des verrines ou des assiettes creuses. Vous pouvez le présenter tel quel ou l’accompagner de fines tranches de pain grillé, de roquette ou d’avocat.

Une touche de zeste d’agrumes apportera une note parfumée supplémentaire.