En tant que passionnée de cuisine saine et créative, j’ai découvert cette alternative délicieuse aux nuggets traditionnels lors d’un voyage en Californie.
Cette recette végétarienne, qui nécessite environ 40 minutes de préparation, est parfaite pour les débutants et coûte environ 8€ pour 4 personnes.
Voici tous les ingrédients nécessaires pour réussir vos nuggets de chou-fleur.
| Ingrédient | Métrique | Tasses |
|---|---|---|
| Chou-fleur | 600g | 1 tête moyenne |
| Farine | 120g | 1 tasse |
| Œufs | 2 unités | 2 unités |
| Chapelure panko | 150g | 1½ tasse |
| Parmesan râpé | 50g | ½ tasse |
| Paprika | 5g | 1 c. à café |
| Ail en poudre | 5g | 1 c. à café |
| Sel | 5g | 1 c. à café |
| Poivre noir | 2g | ½ c. à café |
La préparation du chou-fleur est la première étape cruciale.
Commencez par laver soigneusement le chou-fleur et le découper en petits bouquets de taille égale.
Attention à la taille : des morceaux trop grands ne cuiront pas uniformément. Faites-les blanchir pendant 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
Voici comment préparer la panure qui fera toute la différence.
Dans un bol, mélangez la chapelure panko avec le parmesan râpé, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une autre avec les œufs battus, et la dernière avec le mélange de panure. Le secret réside dans l’ordre de la panure : farine, œuf, puis chapelure assaisonnée.
La technique de panure demande une attention particulière.
Séchez bien vos bouquets de chou-fleur avec du papier absorbant. Passez chaque morceau d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la panure assaisonnée.
Mon astuce : utilisez une main pour les ingrédients secs et l’autre pour l’œuf afin d’éviter les pâtés sur vos doigts.
La cuisson doit être surveillée pour obtenir un résultat parfait.
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vaporisez légèrement d’huile d’olive pour une dorure parfaite.
Enfournez pour 20-25 minutes en retournant à mi-cuisson. Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et croustillants.
Voici comment conserver et réchauffer vos nuggets.
Ces nuggets se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Pour les réchauffer, passez-les 5-7 minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait.
Les alternatives et substitutions sont nombreuses.
Remplacez la chapelure panko par de la chapelure classique ou des corn-flakes écrasés. Pour une version sans gluten, optez pour de la farine de pois chiches.
Les intolérants aux œufs peuvent utiliser un mélange de 2 cuillères à soupe de graines de chia moulues avec 6 cuillères à soupe d’eau.
Le choix du vin peut sublimer ce plat végétarien.
Un Chablis ou un Sancerre blanc s’accordera parfaitement avec ces nuggets. Pour les amateurs de rouge, un Beaujolais léger fera l’affaire.
Servez ces nuggets avec une sauce au yaourt grec et aux herbes fraîches, accompagnés d’une salade croquante. Et vous, avec quelle sauce aimeriez-vous les déguster ?
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