Les churros au four, une version plus saine et tout aussi délicieuse de cette friandise espagnole emblématique
Originaires d’Espagne et du Portugal, les churros sont devenus un incontournable de la cuisine de rue dans le monde entier. Traditionnellement frits, ils peuvent être assez caloriques.
C’est pourquoi j’ai décidé de vous proposer une version plus légère, cuite au four, sans compromis sur le goût.
Cette recette est facile à réaliser et ne vous prendra qu’environ 30 minutes de préparation pour un résultat bluffant.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 20 churros au four
| Ingrédient | Quantité (métrique) | Quantité (tasses) |
|---|---|---|
| Farine de blé | 250g | 2 tasses |
| Eau | 250ml | 1 tasse |
| Beurre | 50g | 1/4 tasse |
| Sucre | 30g | 2 cuillères à soupe |
| Sel | 1 pincée | 1 pincée |
| Œufs | 3 | 3 |
| Sucre pour enrober | 50g | 1/4 tasse |
| Cannelle en poudre | 1 cuillère à café | 1 cuillère à café |
Voici comment préparer la base qui fera toute la différence
Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.
Laissez tiédir quelques minutes.
L’astuce pour incorporer les œufs sans faire de grumeaux
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout. Vous obtiendrez une pâte lisse et souple, parfaite pour être pochée.
Placez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
La cuisson au four, la clé d’une version plus saine
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des boudins d’environ 10 cm de long en pressant bien la poche à douille.
Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque churro. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
La touche finale qui fera toute la différence
Dans une assiette creuse, mélangez le sucre et la cannelle en poudre. Dès la sortie du four, roulez les churros dans ce mélange pour bien les enrober. Servez-les encore chauds pour un maximum de gourmandise.
Mes conseils pour une dégustation optimale et une conservation réussie
Pour une expérience encore plus gourmande, vous pouvez accompagner vos churros d’un chocolat chaud épais à l’espagnole ou d’une sauce au caramel.
Si vous avez des churros en trop, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C.
Cette recette vous coûtera environ 2€ pour 20 churros, soit 0,10€ par churro. C’est un dessert parfait pour toutes les saisons, mais particulièrement apprécié en hiver avec une boisson chaude.
En termes d’accords mets-vins, je vous conseille un Moscatel espagnol ou un Maury français pour leur douceur et leurs arômes de fruits confits.
Et vous, quelle est votre astuce pour des churros encore plus savoureux ? Partagez-la en commentaire !
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