Lavez soigneusement les citrons sous l'eau tiède
Coupez les extrémités et tranchez-les en quartiers
Retirez les pépins
Placez les quartiers de citrons avec leur peau dans le bol du Thermomix
Ajoutez la pomme épluchée et coupée en morceaux
Mixez 10 secondes à vitesse 5
Raclez les parois à l'aide de la spatule
Ajoutez le sucre et l'eau dans le bol
Ajoutez la vanille ou le gingembre si souhaité
Programmez 30 minutes à 100°C, vitesse 1
Vérifiez la consistance. Si trop liquide, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes à 100°C, vitesse 1
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide
Si elle fige rapidement et forme une pellicule, c'est prêt
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés
Fermez et retournez les pots jusqu'à refroidissement
