Ma recette de panna cotta au Thermomix : simple, rapide et gourmande

La panna cotta, c’est mon dessert “magique” quand le frigo semble vide et que les enfants réclament un truc chic.

En dix minutes de préparation et un passage au frais, j’obtiens une crème soyeuse qui danse dans la cuillère et fait croire que j’y ai passé l’après-midi.

Avec le Thermomix, je maîtrise la texture au degré près, sans grumeaux et sans stress, même les soirs où tout s’enchaîne.

Pourquoi je mise sur la panna cotta au Thermomix

Le Thermomix chauffe doucement, mélange avec régularité et évite la panique du “est-ce que ça va prendre ?”.

Résultat : une panna cotta lisse, parfumée et ni trop ferme ni trop coulante, exactement comme dans mes rêves de maman gourmande.

Ce que ça change au quotidien

• Cuisson contrôlée : fini le lait qui accroche ou déborde.
• Textura parfaite et constante, même quand je surveille les devoirs à côté.
• Une seule cuve à rincer, et hop, au lave-vaisselle.
• Personnalisable à l’infini : vanille, café, citron, coco, tout passe.

Ingrédients précis (version familiale)

Je garde une base vanille classique, idéale pour 6 verrines, et j’ajoute souvent un coulis express de fruits rouges.

Si tu veux une version plus légère, je te donne une option moitié lait moitié crème juste après.

• 500 g de crème liquide entière 30–35 %
• 200 g de lait (option : remplacer par 200 g de lait de coco pour une note exotique)
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille (ou 2 c. à c. d’extrait naturel)
• 10 g de gélatine en feuilles (ou 8 g de gélatine en poudre bloom 200)
• Une pincée de sel fin pour réveiller les arômes

Ma méthode au Thermomix, pas à pas

Je commence par faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes : elle doit devenir souple et translucide.

Pendant ce temps, je fends la gousse de vanille, je gratte les graines avec le dos d’un couteau et je garde la cosse pour parfumer le mélange.

Dans le bol du Thermomix, je verse crème, lait, sucre, graines et cosse de vanille, plus une pincée de sel.

Je lance 8 min / 80 °C / vitesse 2 : la préparation est chaude mais pas bouillante, comme il faut.

J’essore la gélatine entre mes mains propres et je la glisse dans le bol.

Je mélange 20 s / vitesse 3 pour bien dissoudre ; si j’utilise de la gélatine en poudre, je l’ai pré-hydratée avec 40 g d’eau, puis je l’ajoute fondue.

Je laisse infuser 5 minutes couvercle fermé pour que la vanille s’exprime à fond.

Ensuite, je retire la cosse et je verse en verrines inclinées pour un effet chic, ou dans un grand moule si je veux démouler.

La question de la texture (mon obsession)

Pour une texture “flan douceur”, je reste sur 10 g de gélatine.

Pour une version ultra tremblotante, très italienne, je descends à 8 g et je sers en verrines plutôt qu’à l’assiette.

Astuce de maman pressée : je refroidis sur une plaque métallique posée au congélateur 10 minutes avant.

Le contact froid accélère la prise sans cristaux, la magie opère pendant que je range la cuisine.

Un coulis express et toppings qui font “wow”

Je mixe 250 g de fruits rouges surgelés avec 40 g de sucre et 1 c. à s. de jus de citron, puis je passe au tamis si je veux un coulis lisse.

Le contraste acidulé équilibre le gras de la crème, et les enfants lèchent les cuillères, cérémonie officielle à la maison.

• Mangue-passion : mangue mixée + un trait de jus de passion, soleil assuré.
• Café frappé : dissoudre 1 c. à c. d’expresso instantané dans 2 c. à s. de crème chaude, marbrer le dessus.
• Caramel beurre salé : petite cuillère par verrine, bonheur immédiat.
• Citron-basilic : zeste fin + 2 feuilles de basilic ciselées, fraîcheur inattendue.
• Choco-noisette : éclats de pralin et copeaux de chocolat pour le croquant.

Version plus légère (testée et approuvée)

Quand je veux une panna cotta moins riche, je passe à 300 g de crème + 400 g de lait et j’ajoute 1 g de gélatine de plus pour compenser.

Le goût reste rond, la bouche est plus fraîche, parfait après un plat familial bien généreux.

Option végétarienne : avec agar-agar, j’utilise 2 g pour 700 g de liquide, ébullition obligatoire 1 minute, puis mise en verrines.

La texture est un peu plus nette en bouche, mais la tenue est impeccable ; je réserve cette version quand je démoule.

Mes astuces de maman qui court partout

Je filtre la préparation à travers une passoire fine pour une surface miroir.

Je filme chaque verrine au contact si je dois les transporter, adieu peau en surface et odeurs de frigo.

• Température clé : 80 °C suffit, inutile de bouillir.
• Sel magique : une pincée et la vanille chante plus fort.
• Repos : 4 h au froid minimum, 1 nuit pour le meilleur fondant.
• Démoulage : 10 s dans de l’eau chaude, puis retourner sur l’assiette.
• Anticipation : se prépare 48 h à l’avance sans souci.

Erreurs que j’ai commises (pour t’éviter le drame)

• Mettre trop de gélatine : texture caoutchouteuse, mes enfants m’ont regardée bizarrement.
• Faire bouillir : goût “cuit” et risque de grumeaux, non merci.
• Verser trop chaud sur le coulis : les couches se mélangent, effet marbré non voulu.
• Oublier la passoire : petits points de vanille ok, grumeaux non.
• Démouler à froid polaire : choc thermique, fissures garanties.

Tableau “recette” avec balisage pour Google

Panna cotta au Thermomix	Panna cotta vanille soyeuse, simple et rapide, réalisée au Thermomix, à servir avec coulis de fruits ou caramel.
Auteur	Maman cuisinière, 35 ans
Date	23/09/2025
Image
Catégorie	Dessert – Italien maison
Portions	6 verrines
Temps	Préparation : 10 min – Prise au froid : 4 h – Cuisson : 8 min
Ingrédients	500 g de crème liquide entière 200 g de lait 80 g de sucre 1 gousse de vanille 10 g de gélatine en feuilles 1 pincée de sel
Instructions	Faire tremper la gélatine 10 min dans l’eau froide. Mettre crème, lait, sucre, graines et cosse de vanille, sel ; chauffer 8 min / 80 °C / vitesse 2. Essorer la gélatine et l’ajouter ; mélanger 20 s / vitesse 3. Laisser infuser 5 min, retirer la cosse, verser en verrines. Réfrigérer 4 h minimum, servir avec coulis.
Conseils	Pour une texture plus souple, réduire la gélatine à 8 g. Version légère : 300 g de crème + 400 g de lait. Agar-agar : 2 g pour 700 g de liquide, ébullition 1 min.
Mots-clés	panna cotta, Thermomix, dessert facile, vanille

Résumé de la recette

• Objectif : une panna cotta lisse, fondante et parfumée à la vanille.
• Temps : 10 min de préparation, 8 min de cuisson douce, 4 h au froid.
• Matériel : Thermomix, passoire fine, verrines ou moule.
• À retenir : 80 °C suffit, gélatine bien hydratée, infusion 5 min.
• Astuce bonus : une pincée de sel et un coulis acidulé pour l’équilibre.

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👤 Julie

Avant de sortir les cuillères

Cette panna cotta au Thermomix coche toutes mes cases : rapide, élégante, adaptable et zéro prise de tête.

Promis, avec ces gestes précis et deux ou trois toppings malins, tu vas faire des heureux à table et recevoir le fameux “maman, c’est la meilleure de ta vie !”.