Recette de la babka au caramel à la vanille et aux noix

La babka est une délicieuse pâtisserie d’origine juive, originaire d’Europe de l’Est. Elle se caractérise par son aspect tressé et sa garniture généreuse. Dans cette recette, nous allons préparer une babka au caramel à la vanille et aux noix.

Cette recette nécessite un peu plus de temps et d’efforts, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! La babka est parfaite pour accompagner votre café ou thé du matin, ou même comme dessert gourman

• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 2 heures
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Nombre de portions : 8

Les ingrédients de votre recette

Pour la pâte :

• 500 g de farine tout usage
• 100 g de sucre granulé
• 10 g de levure boulangère sèche
• Une pincée de sel
• 250 ml de lait tiède (environ 37°C)
• 125 g de beurre non salé, ramolli
• 2 œufs

Pour la garniture au caramel à la vanille :

• 150 g de sucre brun
• 100 ml d’eau chaude
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure

Pour la garniture aux noix :

• 100 g de cerneaux de noix concassés

Le matériel nécessaire pour cuisiner votre recette

• Un grand bol pour mélanger les ingrédients secs.
• Une spatule en bois pour mélanger.
• Un robot culinaire avec un crochet pétrisseur (facultatif).
• Un moule à cake de taille moyenne.
• Du papier sulfurisé.

Les différentes étapes de préparation de la babka au caramel a la vanille et aux noix

• 1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé, la levure boulangère sèche et une pincée de sel. Faites un puits au centre.
• 2. Versez le lait tiède dans le puits et ajoutez le beurre ramolli et les œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• 3. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si vous utilisez un robot culinaire avec un crochet pétrisseur, cela peut prendre moins de temps.
• 4. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• 5. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture au caramel à la vanille en mélangeant le sucre brun, l’eau chaude, une pincée de sel et l’extrait de vanille pure dans une casserole à feu moyen-élevé. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement. Retirez du feu et réservez.
• 6. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• 7. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en forme d’un rectangle d’environ 40×30 cm.
• 8. Étalez généreusement la garniture au caramel à la vanille sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez les cerneaux de noix concassés sur le dessus.
• 9. Roulez délicatement la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin serré.
• 10. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur, en veillant à ne pas couper complètement. Vous obtiendrez ainsi deux brins tressés.
• 11. Tressez les deux brins ensemble et placez-les dans un moule à cake préalablement tapissé de papier sulfurisé.
• 12. Laissez reposer pendant encore 30 minutes, afin que la babka puisse lever légèrement.
• 13. Enfournez votre babka pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite à l’intérieur (vérifiez avec un couteau : s’il ressort propre, c’est prêt !).
• 14. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de démouler.
• 15. Servez votre babka au caramel à la vanille et aux noix tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement des saveurs délicieuses !

Comment réaliser un cheesecake sans cuisson aux fruits rouges de saison ?

Découvrez comment préparer un délicieux cheesecake sans cuisson aux fruits rouges de saison. Une recette simple et rafraîchissante pour l'été !

👤 Julie

Mes conseils pratiques pour cuisiner sans soucis

• Assurez-vous que votre levure boulangère est fraîche et active pour garantir une bonne levée de votre pâte.
• N’hésitez pas à ajuster les quantités d’extrait de vanille et de sucre selon vos goûts personnels.
• Si vous souhaitez préparer cette recette en avance, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à l’étape 4 et réfrigérer pendant la nuit. Le lendemain, continuez à partir de l’étape 5.
• Vous pouvez également ajouter d’autres fruits secs ou des pépites de chocolat à la garniture pour varier les saveurs.

Mes suggestions de présentation

Saupoudrez votre babka refroidie avec un peu de sucre glace avant de servir pour une touche finale élégante.

Accompagnez votre babka d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

Mes conseils pour la conservation

La babka se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 3 jours.

Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler jusqu’à 1 mois. Il suffit de bien l’emballer dans du film alimentaire et de le placer dans un sac congélation hermétique.