Houmous version printanière avec petits pois frais (spoiler : c’est beau ET bon)

Quand les premiers petits pois frais pointent le bout de leur nez au marché, je ne peux pas résister à l’envie de les transformer en mille et une recettes colorées. Ce houmous printanier est devenu mon obsession du moment – une version fraîche et légère qui change agréablement du classique.

La couleur verte intense apporte non seulement une touche de gaieté dans l’assiette, mais aussi une saveur délicatement sucrée qui surprend et enchante les papilles.

Pourquoi ce houmous aux petits pois va révolutionner vos apéros

J’ai découvert cette recette un dimanche pluvieux où mes enfants tournaient en rond dans la maison. En ouvrant mon réfrigérateur, j’ai aperçu ces petits pois fraîchement écossés rapportés du marché la veille.

L’idée m’est venue comme une évidence : pourquoi ne pas revisiter mon houmous habituel avec ces petites perles vertes ?

Le résultat a dépassé toutes mes attentes. Non seulement la couleur est absolument renversante, mais la texture est d’une onctuosité incroyable.
Mes enfants, pourtant habituellement réticents face aux légumes verts, ont littéralement dévoré la préparation étalée sur des crackers de seigle.

Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle conserve l’esprit du houmous traditionnel tout en lui apportant une dimension printanière irrésistible.

Le petit pois apporte une douceur naturelle qui équilibre parfaitement l’acidité du citron et la puissance du tahini.

Les ingrédients qui font toute la différence

Pour réussir ce houmous version printanière, la qualité des petits pois est absolument primordiale. Si vous avez la chance d’en trouver des frais, n’hésitez pas une seconde.

Sinon, des petits pois surgelés feront parfaitement l’affaire – évitez simplement les conserves qui ont souvent un goût trop éloigné du produit frais.

• 300g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
• 1 boîte de pois chiches (400g, égouttés)
• 2 cuillères à soupe de tahini
• Le jus d’un citron bio
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre du moulin

J’ajoute parfois une touche de yaourt grec pour apporter encore plus d’onctuosité, mais c’est totalement facultatif.

Si vous aimez les saveurs plus intenses, n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité d’ail ou à ajouter un peu de zeste de citron.

Mon petit secret pour un houmous parfait

Après plusieurs essais, j’ai découvert un truc qui change vraiment tout : retirer la peau des pois chiches. Je sais, ça paraît fastidieux, mais croyez-moi, ça vaut chaque minute investie.
La texture devient incroyablement soyeuse, presque aérienne.

Pour gagner du temps, je place les pois chiches égouttés dans un torchon propre et je les frotte délicatement entre mes mains. Les peaux se détachent facilement et il ne reste plus qu’à les retirer.

Cette étape prend environ 5 minutes mais transforme complètement le résultat final.

La préparation pas à pas

Commencez par cuire les petits pois dans une eau légèrement salée pendant 3 à 4 minutes – ils doivent rester légèrement croquants.
Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.

Dans un robot culinaire, mixez d’abord les pois chiches avec l’ail, le tahini et le jus de citron.
J’aime commencer par cette base pour bien écraser les pois chiches avant d’ajouter les petits pois qui sont plus tendres.

Ajoutez ensuite les petits pois égouttés, l’huile d’olive, le cumin et quelques feuilles de menthe.

Mixez par impulsions pour conserver un peu de texture – un houmous trop lisse perd en caractère selon moi.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement. N’hésitez pas à être généreuse avec le poivre fraîchement moulu qui se marie parfaitement avec la douceur des petits pois.
Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide ou d’huile d’olive en mixant.

Les erreurs à éviter absolument

• Trop cuire les petits pois qui perdraient leur belle couleur vive
• Négliger l’assaisonnement – le houmous a besoin d’être bien relevé
• Mixer trop longtemps, ce qui réchaufferait la préparation et ternirait la couleur
• Utiliser une huile d’olive de qualité médiocre – c’est elle qui apporte le goût final

Comment le servir pour épater vos invités

Ce houmous mérite une présentation à la hauteur de sa saveur. Je le sers généralement dans un joli bol évasé, avec un filet d’huile d’olive et quelques garnitures qui ajoutent du croquant et de la fraîcheur.

Mes préférées sont les petits pois crus, quelques feuilles de menthe ciselées, des pignons de pin légèrement torréfiés ou des graines de sésame.

Pour un apéritif complet et coloré, j’accompagne ce houmous de crudités de saison – radis croquants, asperges vertes blanches à peine cuites, fenouil finement tranché.
Les chips de pita maison sont également parfaites pour tremper dans cette préparation onctueuse.

Ce houmous se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique.

J’ai remarqué que les saveurs se développent encore mieux le lendemain, une fois que tous les ingrédients ont eu le temps de bien se marier.

Un houmous qui s’adapte à toutes les occasions

Au-delà de l’apéritif, j’utilise souvent ce houmous comme tartinade dans des sandwichs végétariens, comme sauce pour des pâtes (diluée avec un peu d’eau de cuisson) ou même comme accompagnement pour un poisson grillé.

Mes enfants l’adorent en dip pour leurs bâtonnets de légumes dans leur lunch box – une façon détournée de leur faire manger des légumes !

Cette recette est devenue un incontournable du printemps dans ma cuisine, au point que j’en congèle des portions pour prolonger le plaisir hors saison.

Il suffit de décongeler doucement au réfrigérateur et de fouetter légèrement avant de servir pour retrouver la texture parfaite.

Alors n’attendez plus pour transformer vos petits pois en ce délicieux houmous printanier !

Votre palais vous remerciera pour cette explosion de fraîcheur et vos invités seront impressionnés par cette version originale d’un grand classique.

Et si comme moi vous devenez accro, sachez qu’il existe mille variations possibles : avec des fèves, des asperges ou même des petits pois et de l’avocat pour encore plus d’onctuosité. La seule limite est votre imagination !