Le gâteau au yaourt est ce dessert emblématique de mon enfance qui me rappelle les après-midis chez ma grand-mère. Simple, réconfortant et toujours réussi, c’est la première recette que j’ai apprise à mes enfants. Sa particularité? On utilise le pot de yaourt comme unité de mesure, ce qui rend la préparation ludique et accessible même aux plus petits. Pas besoin de balance, juste quelques ingrédients basiques et le tour est joué!
L’histoire du gâteau au yaourt, ce classique français
Le gâteau au yaourt fait partie de ces recettes transmises de génération en génération dans les familles françaises. Je me souviens encore de ma mère qui me laissait verser les ingrédients dans le saladier, un dimanche après-midi pluvieux. C’était ma première expérience culinaire, j’avais à peine 6 ans.
Cette recette est née dans les années 1950, lorsque les yaourts commençaient à être commercialisés dans des pots en verre. Quelqu’un a eu l’idée géniale d’utiliser ce pot comme unité de mesure, rendant la recette accessible à tous, même sans balance. Une véritable révolution dans les cuisines françaises!
Pourquoi j’adore cette recette (et pourquoi vous l’aimerez aussi)
Après quinze ans à préparer ce gâteau, je peux vous assurer qu’il est vraiment infaillible. Même les jours où je suis complètement débordée entre les devoirs des enfants et les tâches ménagères, je peux lancer cette préparation en 5 minutes chrono. Le résultat est toujours au rendez-vous.
Ce que j’apprécie particulièrement, c’est sa polyvalence. On peut le parfumer à l’envie: vanille, citron, chocolat, fruits… La semaine dernière, j’ai ajouté des pommes caramélisées et mes jumeaux ont dévoré le gâteau en un temps record! C’est aussi un excellent support pour recycler des fruits un peu trop mûrs.
Les avantages du gâteau au yaourt
- Préparation ultra rapide (moins de 10 minutes)
- Ingrédients basiques qu’on a toujours dans les placards
- Aucun matériel spécifique nécessaire (adieu la balance!)
- Idéal pour cuisiner avec les enfants
- Personnalisable à l’infini
- Se conserve plusieurs jours (s’il en reste!)
Les ingrédients et leur rôle
Avant de vous donner la recette, j’aimerais vous expliquer pourquoi chaque ingrédient est important. Après tout, comprendre la cuisine, c’est aussi savoir pourquoi on utilise tel ou tel produit.
Le yaourt apporte moelleux et légèreté à la pâte. Je préfère utiliser un yaourt nature entier, mais vous pouvez opter pour un yaourt à la vanille pour plus de parfum. Un jour, j’ai tenté l’expérience avec un yaourt grec, et le résultat était encore plus riche et onctueux!
Les œufs jouent le rôle de liant dans la recette. Ils donnent de la structure au gâteau et l’aident à lever. Pensez à les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante.
L’huile remplace le beurre et rend le gâteau plus moelleux et plus léger. J’utilise généralement de l’huile de tournesol ou de colza, mais l’huile d’olive peut apporter une saveur intéressante dans une version aux agrumes.
La farine et la levure: le duo gagnant
La farine constitue la base structurelle du gâteau. J’utilise habituellement de la farine T55, mais vous pouvez remplacer un tiers par de la farine complète pour plus de caractère. L’année dernière, j’ai même essayé avec de la farine de riz pour ma belle-sœur intolérante au gluten, et c’était une réussite!
La levure chimique est l’ingrédient magique qui fait gonfler notre gâteau. Ne la négligez pas, elle est essentielle pour obtenir une texture aérée. Un sachet suffit généralement, mais si votre levure date un peu, n’hésitez pas à en ajouter un peu plus.
La recette pas à pas
Maintenant que vous connaissez tous les secrets des ingrédients, passons à la préparation. C’est tellement simple que mes enfants la connaissent par cœur!
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule à gâteau, idéalement un moule à bords hauts de 22-24 cm de diamètre.
Versez un pot de yaourt nature dans un saladier. Conservez le pot, il sera votre unité de mesure pour toute la recette! J’utilise toujours le même pot en verre que ma mère m’a donné il y a des années, c’est devenu une sorte de porte-bonheur culinaire.
Ajoutez 2 pots de sucre et mélangez bien. Personnellement, je réduis parfois à 1,5 pot car nous préférons les desserts moins sucrés à la maison. C’est l’avantage de cuisiner soi-même, on peut ajuster selon ses goûts!
Incorporez 3 œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ce petit geste fait toute la différence pour obtenir une pâte homogène. La première fois que j’ai fait ce gâteau toute seule, j’avais mis tous les œufs d’un coup et j’avais dû batailler pour éliminer les grumeaux!
Versez 1/2 pot d’huile et mélangez à nouveau. L’odeur de la pâte commence déjà à éveiller les papilles! C’est généralement à ce moment que mes enfants viennent rôder autour du saladier pour lécher la cuillère.
L’étape finale avant la cuisson
Ajoutez 3 pots de farine tamisée et 1 sachet de levure chimique. Si vous souhaitez parfumer votre gâteau, c’est le moment d’ajouter un sachet de sucre vanillé, le zeste d’un citron ou 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.
Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon votre gâteau risque d’être moins moelleux. J’ai appris cette astuce à mes dépens après avoir obtenu un gâteau un peu caoutchouteux à force de trop mélanger!
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four, alors surveillez attentivement après 30 minutes. Un truc de grand-mère: plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, c’est cuit!
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille. La patience est difficile à ce stade, l’odeur embaume toute la maison! Mes enfants tournent généralement comme des lions en cage autour de la cuisine.
Mes astuces pour un gâteau au yaourt parfait
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation
- Pour un gâteau ultra moelleux, remplacez un pot de farine par de la fécule de maïs
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs (mon secret bien gardé!)
- Pour un gâteau marbré, divisez la pâte en deux et ajoutez du cacao dans une moitié
- Ne pas ouvrir le four pendant les 25 premières minutes de cuisson
- Pour un gâteau plus gourmand, ajoutez 100g de pépites de chocolat à la pâte
La semaine dernière, j’ai tenté une version avec du yaourt à la grecque et un peu de jus de citron. Le résultat était tellement bon que mon mari, pourtant peu amateur de desserts, en a repris trois fois!
Ce gâteau se conserve parfaitement 3-4 jours sous une cloche à gâteau. Personnellement, je le trouve encore meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont bien développées. C’est aussi parfait pour le goûter des enfants ou pour accompagner un café entre amies.
Les erreurs à éviter
Après des années à préparer ce gâteau, j’ai identifié quelques pièges classiques. La bonne nouvelle? Ils sont tous faciles à éviter!
Ne remplacez pas le yaourt par un fromage blanc trop liquide. J’ai fait cette erreur une fois et le gâteau n’a jamais cuit à cœur. Si vous n’avez que du fromage blanc, laissez-le s’égoutter dans une passoire fine pendant une heure avant utilisation.
Évitez de trop remplir votre moule. La pâte va gonfler pendant la cuisson, alors laissez au moins 1 cm de marge. Une fois, pressée par le temps, j’ai versé toute la pâte dans un moule trop petit… Résultat: un débordement dans le four et une séance de nettoyage peu réjouissante!
Ne remplacez pas la levure chimique par du bicarbonate de soude sans adapter les proportions. Le bicarbonate est plus puissant et nécessite un ingrédient acide pour s’activer correctement.
Résumé de la recette
| Titre de la recette | Gâteau au yaourt sans balance |
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 35 minutes |
| Temps total | 45 minutes |
| Nombre de portions | 8 parts |
| Niveau de difficulté | Très facile |
| Cuisine | Française |
| Catégorie | Dessert |
| Ingrédients principaux | |
|---|---|
| Yaourt nature | 1 pot |
| Sucre | 2 |
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