3 recettes de spritz revisités, pour briller à l’apéro sans trop d’efforts

L’apéritif est un moment sacré dans ma maison, surtout quand je reçois des amis. J’adore surprendre avec des recettes qui semblent sophistiquées mais qui sont en réalité un jeu d’enfant à préparer.

Le spritz, ce cocktail italien emblématique, se prête merveilleusement bien aux réinterprétations créatives, et j’ai développé trois versions qui font sensation à chaque fois que je les sers.

Le spritz, star de l’apéro réinventée

Quand j’ai découvert le spritz lors de mes vacances en Italie il y a cinq ans, ça a été le coup de foudre.

Cette boisson orangée, légèrement amère et pétillante, m’a immédiatement séduite par sa fraîcheur et son élégance décontractée.

De retour en France, j’ai commencé à l’intégrer dans mes apéros du vendredi soir, mais rapidement, mon côté créatif a pris le dessus.

Pourquoi se contenter de la recette classique quand on peut jouer avec les saveurs?

C’est ainsi que mes trois variations sont nées, après plusieurs soirées d’expérimentation (et quelques fous rires avec mes amies cobayes).

Ces recettes revisitées conservent l’esprit du spritz original tout en apportant une touche personnelle qui surprend toujours mes invités.

Le Spritz Framboise-Romarin : une élégance fruitée

Cette première variation est née un soir d’été où j’avais une envie folle de framboises et un plant de romarin qui débordait sur mon balcon.

La combinaison peut sembler audacieuse, mais le mariage entre l’acidité des framboises et les notes aromatiques du romarin crée un équilibre parfait qui sublime l’Aperol.

Le petit plus qui fait la différence : le sirop de romarin maison.

Il demande 10 minutes de préparation mais transforme complètement le cocktail, lui donnant cette dimension aromatique qui impressionne toujours mes invités.

Ingrédients pour 4 verres

• 20 cl d’Aperol
• 30 cl de Prosecco bien frais
• 10 cl d’eau pétillante
• 8 cl de sirop de romarin maison
• 16 framboises fraîches
• 4 brins de romarin pour la décoration
• Glaçons

Préparation du sirop de romarin

Dans une casserole, je fais chauffer 100 ml d’eau avec 100 g de sucre jusqu’à dissolution complète. J’ajoute ensuite 3 branches de romarin frais et laisse infuser hors du feu pendant 30 minutes.

Je filtre le sirop et le laisse refroidir complètement avant utilisation.

Ce sirop se conserve facilement une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ce qui me permet de préparer plusieurs apéros avec la même préparation.

Assemblage du cocktail

Dans chaque verre, j’écrase délicatement 4 framboises au fond. J’ajoute des glaçons, puis je verse 5 cl d’Aperol, 2 cl de sirop de romarin, 7,5 cl de Prosecco et complète avec un peu d’eau pétillante.

Je mélange doucement avec une cuillère à cocktail et je décore d’un brin de romarin.

Le secret pour un service impeccable : préparer les verres avec les framboises écrasées et le romarin juste avant l’arrivée des invités, puis compléter avec les liquides au dernier moment.

Le Spritz Pêche-Basilic : douceur méditerranéenne

Cette version est née lors d’un déjeuner improvisé un dimanche d’août. J’avais des pêches parfaitement mûres et du basilic frais du marché. L’idée m’est venue en préparant une salade de fruits – pourquoi ne pas transposer ces saveurs estivales dans un spritz?

Le résultat a été une révélation! La douceur de la pêche adoucit l’amertume de l’Aperol tandis que le basilic apporte une fraîcheur herbacée qui équilibre parfaitement l’ensemble.

C’est devenu le cocktail signature de mes brunchs d’été, celui que mes amies me réclament systématiquement.

Ingrédients pour 4 verres

• 20 cl d’Aperol
• 30 cl de Prosecco bien frais
• 10 cl d’eau pétillante
• 2 pêches bien mûres
• 12 feuilles de basilic frais + quelques-unes pour la décoration
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Glaçons

Préparation

Je commence par préparer une purée de pêches. Je pèle les fruits, les coupe en morceaux et les mixe avec le sucre et 8 feuilles de basilic jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans un shaker, je mets 2 cuillères à soupe de cette purée avec 5 cl d’Aperol et quelques glaçons. Je secoue énergiquement pendant 10 secondes pour bien mélanger les saveurs.

Je verse ce mélange dans un verre, j’ajoute 7,5 cl de Prosecco et je complète avec un peu d’eau pétillante. Je décore avec une feuille de basilic et une fine tranche de pêche.

Mon astuce de maman pressée : la purée de pêches peut se préparer la veille et se conserve 24h au réfrigérateur.

Cela me permet de gagner un temps précieux quand je reçois!

Le Spritz Agrumes-Gingembre : peps et caractère

Cette dernière version est ma préférée pour les soirées d’automne ou d’hiver, quand j’ai envie d’un cocktail qui réchauffe l’atmosphère.

L’idée m’est venue après avoir préparé une tisane au gingembre pour mon fils enrhumé – j’ai réalisé que ces notes épicées pourraient magnifiquement contraster avec l’amertume de l’Aperol.

J’ai ajouté des agrumes pour la fraîcheur, et le résultat est un spritz revigorant avec une belle profondeur de goût.

C’est le cocktail que je sers quand je veux impressionner, celui qui fait dire « wow, comment as-tu fait ça? »

Ingrédients pour 4 verres

• 20 cl d’Aperol
• 30 cl de Prosecco bien frais
• 10 cl d’eau pétillante
• 1 orange sanguine (ou orange classique)
• 1 pamplemousse rose
• 4 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de miel
• Glaçons

Préparation

Je commence par préparer un sirop de gingembre express. Je râpe finement le gingembre et le fais infuser dans 100 ml d’eau frémissante avec le miel pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, je presse l’orange et le pamplemousse pour obtenir environ 15 cl de jus.

Je filtre le sirop de gingembre et le laisse refroidir.

Dans chaque verre, je verse 5 cl d’Aperol, 2 cl de sirop de gingembre et 3-4 cl de jus d’agrumes. J’ajoute des glaçons, puis 7,5 cl de Prosecco et je complète avec un peu d’eau pétillante.

Je décore avec un zeste d’orange ou de pamplemousse.

Pour un effet encore plus spectaculaire, j’aime flamber légèrement le zeste d’agrume au-dessus du verre juste avant de servir – les huiles essentielles libérées parfument délicatement la surface du cocktail.

Mes conseils pour un service parfait

• Utilisez toujours des verres à pied larges, type verre à vin, pour permettre aux arômes de s’exprimer
• Servez les spritz avec une paille en verre ou en métal (fini le plastique chez moi!)
• Préparez tous vos ingrédients à l’avance, mais assemblez les cocktails au dernier moment
• N’hésitez pas à ajuster les proportions selon vos goûts – plus d’Aperol pour plus d’amertume, plus de Prosecco pour plus de légèreté
• Accompagnez toujours d’un petit bol d’olives ou de chips artisanales pour l’accord parfait

Ces trois variations du spritz traditionnel sont devenues mes signatures lors de mes apéritifs à la maison.

Elles me permettent d’impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine, ce qui est essentiel quand on jongle entre vie professionnelle et vie de famille comme moi!

J’adore voir les expressions surprises quand mes amis découvrent ces cocktails colorés et parfumés.

Le plus gratifiant? Quand ils me demandent la recette pour la reproduire chez eux!

C’est ma petite victoire personnelle, la preuve qu’on peut créer quelque chose de spécial avec des ingrédients simples et un peu d’imagination.

Alors la prochaine fois que vous recevez, osez sortir des sentiers battus et réinventez ce classique italien.

Vos invités seront bluffés, et vous aurez le plaisir de savourer un moment convivial sans le stress des préparatifs compliqués. Après tout, l’apéritif devrait toujours rester un moment de plaisir partagé, n’est-ce pas?

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👤 Julie

Résumé de la recette