La tarte salée aux poireaux et chèvre est un classique de la cuisine française, parfaite pour un repas rapide et réconfortant.
Originaire de la région de la Loire, cette tarte met en valeur les saveurs délicates du poireau et la douceur du fromage de chèvre.
Facile à préparer, elle est idéale pour une soirée entre amis ou un dîner en famille. Comptez environ 1 heure pour la préparation et la cuisson.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin
| Ingrédients | Quantités (métrique) | Quantités (tasses) |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 pâte | 1 pâte |
| Poireaux | 4 poireaux | 4 poireaux |
| Oeufs | 3 oeufs | 3 oeufs |
| Crème fraîche | 200 ml | 3/4 tasse |
| Fromage de chèvre | 200 g | 1 tasse |
| Sel | 1 cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Poivre | 1 cuillère à café | 1 cuillère à café |
Préparons-nous pour la cuisson
Commencez par préchauffer votre four à 180°C . Déroulez la pâte brisée et foncez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et réservez.
Préparez les poireaux avec soin.
Coupez les extrémités des poireaux et retirez les premières couches si elles sont abîmées.
Rincez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faites revenir les poireaux à la poêle
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Préparez l’appareil à tarte
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Incorporez délicatement les poireaux revenus et émietez le fromage de chèvre dans la préparation.
Montez et enfournez votre tarte
Versez l’appareil à tarte dans le moule foncé de pâte brisée. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que l’appareil soit pris.
Quelques conseils pour une tarte parfaite
- Remplacez le fromage de chèvre par du roquefort ou du bleu d’Auvergne pour une version plus relevée.
- Ajoutez des lardons ou du jambon cuit pour plus de saveur.
- Utilisez de la crème liquide à la place de la crème fraîche pour une texture plus légère.
- Servez cette tarte salée accompagnée d’une salade verte assaisonnée pour un repas complet.
- Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur, parfaits pour un déjeuner rapide !
Un vin blanc sec comme accompagnement idéal.
Pour accompagner cette tarte salée aux poireaux et chèvre, je vous recommande un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
Leur fraîcheur et leur minéralité feront ressortir les saveurs délicates de la tarte.
Une recette économique et de saison.
Cette tarte salée est non seulement rapide à préparer, mais elle est également très économique, avec des ingrédients abordables.
De plus, les poireaux sont en pleine saison en automne et en hiver, ce qui vous permettra de profiter de leur saveur optimale.
Comptez environ 5 euros pour réaliser cette recette pour 4 personnes.
Alors, n’attendez plus pour régaler vos proches avec cette délicieuse tarte salée aux poireaux et chèvre !
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