Pizza maison: ma délicieuse recette saine qui remplace votre junk food

La pizza maison, délicieuse recette saine qui remplace votre junk food, est devenue un rituel incontournable chez nous depuis que j'ai découvert à quel point il était facile de la préparer.

Exit les livraisons grasses du dimanche soir qui nous laissaient avec cette sensation de culpabilité ! En tant que maman débordée jonglant entre les crises de mon petit dernier et les devoirs de l'aînée, j'ai appris à maîtriser l'art de la pizza faite maison qui ravit toute la famille sans compromettre notre santé.

Je vous partage aujourd'hui ma recette signature, peaufinée au fil des ans (et des quelques catastrophes culinaires, avouons-le). Préparez vos tabliers, on va enfariné tout ça !

Ma recette de pizza maison saine et gourmande

Les ingrédients pour la pâte (4 personnes)

• 300g de farine (je mélange souvent 200g de farine T55 et 100g de farine complète)
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 15g de levure fraîche)
• 175ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de miel ou sucre (pour activer la levure)

Ingrédients pour la sauce tomate

• 400g de tomates concassées (en conserve ou fraîches en été)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Les garnitures santé (à adapter selon vos goûts)

• 100g de mozzarella allégée, râpée
• Légumes de saison tranchés finement (courgettes, poivrons, champignons, tomates cerises...)
• Quelques feuilles de roquette fraîche (à ajouter après cuisson)
• Un peu de jambon maigre ou de blanc de poulet émincé (optionnel)
• Herbes fraîches (basilic, thym, romarin...)

Les étapes de préparation

Étape 1 : la pâte à pizza maison

• 1. Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède avec la levure et le miel. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
• 2. Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel. Mélangez d'abord à la cuillère puis avec les mains.
• 3. Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. C'est mon moment thérapie de la semaine, parfait pour évacuer les frustrations accumulées quand les enfants ont transformé le salon en champ de bataille !
• 4. Formez une boule, placez-la dans un bol huilé et couvrez d'un linge propre.

Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étape 2 : la sauce tomate maison

• 1. Pendant que la pâte lève, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
• 2. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 3 minutes).
• 3. Ajoutez l'ail et faites-le suer 30 secondes sans le brûler (rien de pire que l'ail amer, croyez-moi, j'en ai fait l'expérience !).
• 4. Versez les tomates concassées, ajoutez les herbes, salez et poivrez.
• 5. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 3 : l'assemblage et cuisson de votre pizza maison

• 1. Préchauffez votre four à 240°C (position chaleur tournante si possible) et placez-y votre pierre à pizza si vous en avez une.
• 2. Dégazez doucement la pâte et divisez-la en deux pour obtenir deux pizzas moyennes (ou gardez-en la moitié pour plus tard).
• 3. Sur un papier cuisson fariné, étalez la pâte avec les doigts en formant un cercle. Petite confession : j'ai abandonné le rouleau à pâtisserie après plusieurs tentatives de pizzas aux formes dignes d'une carte de géographie imaginaire !
• 4. Étalez une fine couche de sauce tomate en laissant un bord d'environ 1 cm.
• 5. Disposez vos garnitures et terminez par un peu de fromage râpé.
• 6. Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu.

Mes astuces pour une pizza maison parfaite

• La température est cruciale : un four bien chaud est le secret d'une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Si vous n'avez pas de pierre à pizza, préchauffez une plaque de cuisson retournée.
• Moins c'est plus : évitez de surcharger votre pizza, surtout avec des ingrédients humides qui rendraient la pâte détrempée.
• Préparez à l'avance : la pâte se conserve 24h au réfrigérateur et gagne même en saveur. Idéal quand on veut s'organiser !

Les variantes de ma pizza maison saine

Version végétarienne méditerranéenne

Remplacez la viande par des aubergines grillées, des poivrons rôtis, quelques olives noires et un peu de feta émiettée.

Version blanche légère

Remplacez la sauce tomate par un mélange de ricotta et d'herbes fraîches. Garnissez de courgettes, d'asperges et de champignons.

Version express pour soirs de panique

Utilisez une base de pain pita ou de tortilla complète, ajoutez sauce et garnitures puis passez 5 minutes au four. C'est mon plan B quand je réalise à 19h que j'ai oublié de préparer la pâte !

Mes idées d'accompagnement

Une simple salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique complète parfaitement cette pizza maison.

Pour les enfants, je prépare souvent des bâtonnets de légumes croquants avec une sauce au yaourt aux herbes.

Conservation et réutilisation de votre pizza

La pâte à pizza crue se conserve 24h au réfrigérateur dans un bol couvert de film alimentaire. Vous pouvez également la congeler en portions individuelles pendant 3 mois.

Les pizzas cuites se réchauffent parfaitement à la poêle (côté garniture vers le haut) pour retrouver un fond croustillant.

Cette pizza maison, délicieuse recette saine qui remplace avantageusement la junk food traditionnelle, est devenue notre rendez-vous du vendredi soir. C'est l'occasion de réunir la famille autour d'un moment créatif où chacun personnalise sa part.

Et entre nous, voir mon mari s'émerveiller devant ma pizza maison alors qu'il était un fervent adepte des livraisons grasses, ça n'a pas de prix ! Alors lancez-vous, votre corps et votre porte-monnaie vous remercieront.