One pot rice façon Thaï : riz coco, légumes d’hiver et poulet, la recette tout-en-un à faire le dimanche

Le dimanche après-midi, pendant que les enfants regardent un dessin animé, je prépare mon arme secrète pour la semaine : ce one pot rice façon thaï qui va me sauver au moins deux repas.

Une seule casserole, je balance tout dedans, je laisse mijoter 35 minutes en surveillant vaguement, et j'obtiens un plat complet parfumé au lait de coco avec du riz moelleux, des légumes fondants et du poulet tendre. Le lendemain, c'est encore meilleur réchauffé.

Et le surlendemain aussi. C'est mon batch cooking de fainéante qui marche à tous les coups.

Pourquoi le one pot a révolutionné ma façon de cuisiner

Avant de découvrir le concept du one pot (tout dans une seule casserole), j'étais du genre à utiliser 15 ustensiles pour un seul repas.

Une casserole pour le riz, une poêle pour la viande, une autre pour les légumes...

À la fin, ma cuisine ressemblait à un champ de bataille et j'avais une pile de vaisselle décourageante. Puis j'ai compris qu'on pouvait tout cuire ensemble, et ça a changé ma vie.

Ce one pot rice façon thaï, c'est ma version améliorée après des mois d'essais. J'ai testé différents types de riz, différentes quantités de liquide, différents temps de cuisson.

Maintenant, j'ai trouvé la formule magique : 400g de riz pour 1 litre de liquide (moitié lait de coco, moitié bouillon). Ça donne un riz parfaitement cuit, ni trop sec ni trop collant, avec ce goût subtil de coco qui rappelle la Thaïlande.

Le riz jasmin : non-négociable pour cette recette

Pour ce plat, j'utilise exclusivement du riz jasmin thaï. Ce n'est pas du snobisme culinaire, c'est juste que ce riz a un parfum naturel légèrement sucré qui se marie parfaitement avec le lait de coco. Le riz basmati, trop sec. Le riz rond, trop collant. Le riz long grain classique, sans caractère. Non, vraiment, pour cette recette, investissez dans un bon riz jasmin. Vous m'en direz des nouvelles.

Mon truc pour un riz jasmin parfait ? Je ne le rince PAS. Contrairement à ce qu'on nous dit partout, pour un one pot où le riz va absorber tout le liquide parfumé, garder l'amidon aide à créer cette texture crémeuse qu'on adore. Par contre, si vous faites un riz nature à côté, là oui, rincez-le. Mais pour cette recette, on garde l'amidon.

Les légumes d'hiver qui transforment ce plat

Pour les légumes, je m'adapte selon la saison et selon ce que j'ai dans mon bac. L'hiver, mon trio gagnant c'est : carottes + poireaux + petits pois surgelés.

Les carottes apportent du sucré, les poireaux de la douceur, et les petits pois cette touche de fraîcheur verte. Plus simple et efficace, tu meurs.

Je coupe mes carottes en petits dés (1cm maximum) pour qu'elles cuisent en même temps que le riz. Les poireaux, je les émince en rondelles fines.

Et les petits pois surgelés, je les balance tels quels dans la casserole 10 minutes avant la fin. Ils vont décongeler et cuire directement dans le plat. Zéro effort, maximum de résultat. C'est exactement mon genre de cuisine.

Version automne avec courge et champignons

À l'automne, quand j'ai envie de varier, je fais une version avec de la courge butternut en cubes et des champignons de Paris émincés.

La courge fond légèrement en cuisant et apporte cette onctuosité naturelle qui se marie divinement avec le lait de coco. Les champignons ajoutent cet umami qui donne de la profondeur au plat.

Cette version, mes beaux-parents l'adorent particulièrement.

Le poulet : mes trois façons de le préparer

Pour le poulet, j'ai développé trois techniques selon mon niveau de motivation du jour.

Version ultra-simple : j'achète des hauts de cuisse désossés, je les coupe en cubes de 3 cm, et je les mets directement dans la casserole avec tout le reste. Ils vont cuire tranquillement dans le liquide et rester moelleux. Zéro prise de tête.

Version intermédiaire : je fais d'abord dorer mes morceaux de poulet dans un peu d'huile au fond de ma casserole.

Ça prend 5 minutes de plus, mais ça ajoute une couche de saveur grillée qui est vraiment top. Une fois dorés, je les retire, je fais revenir mes aromates, puis je remets le poulet avec le riz et le liquide.

Version gourmande avec marinade express

Version motivée du dimanche : je fais mariner mes morceaux de poulet 30 minutes dans un mélange de sauce soja, gingembre râpé et ail écrasé.

Puis je les fais dorer, et là, franchement, c'est divin.

Le poulet prend tellement de goût qu'on se croirait dans un resto thaï. Cette version, je la garde pour quand j'ai des invités ou quand je veux me faire plaisir.

La magie du lait de coco et des aromates

Le lait de coco, c'est vraiment l'ingrédient star de ce plat. J'utilise toujours une boîte de 400ml de lait de coco entier (pas la version light qui est trop liquide), que je mélange avec 600ml de bouillon de volaille. Ce mélange donne un riz crémeux parfumé, ni trop riche ni trop fade.

L'équilibre parfait qui plaît même aux enfants qui n'aiment normalement "pas le coco".

Pour les aromates, je suis assez généreuse. Je mets toujours de l'ail haché, du gingembre frais râpé, et une cuillère à soupe de curry en poudre. Ces trois là, c'est le trio magique qui transforme un simple riz au poulet en voyage culinaire en Asie du Sud-Est.

Mon fils dit que ça sent "comme le restaurant des vacances". Mission accomplie.

La technique infaillible pour un riz parfaitement cuit

Le secret d'un one pot rice réussi, c'est le contrôle de la chaleur. Je commence toujours par porter à ébullition à feu vif, puis dès que ça bout, je baisse à feu très doux et je couvre hermétiquement.

Ensuite, je ne touche plus pendant 25 minutes. Vraiment, ne soulevez pas le couvercle pour vérifier, ne mélangez pas. Laissez la magie opérer.

Après 25 minutes, je soulève le couvercle, j'ajoute mes petits pois surgelés, je recouvre et je laisse reposer 10 minutes hors du feu.

C'est pendant ce temps de repos que le riz finit d'absorber le liquide et devient parfait. Si vous servez directement à la fin de la cuisson, il sera trop humide. Cette patience de 10 minutes, c'est crucial.

Mon astuce pour éviter le riz collé au fond

Pour éviter que le riz colle au fond et brûle, j'utilise une casserole à fond épais. Ça répartit mieux la chaleur.

Et surtout, je ne mets jamais mon feu trop fort pendant la phase de mijotage. Feu doux, vraiment tout doux.

C'est tentant de vouloir accélérer les choses, mais croyez-moi, j'ai cramé assez de riz pour savoir que la patience paie.

Pourquoi c'est parfait pour le meal prep du dimanche

Ce one pot rice, je le fais systématiquement le dimanche après-midi. Ça me fait au minimum 6 portions (on est 4 à la maison, donc ça fait un repas et demi).

Les portions supplémentaires, je les mets dans des boîtes hermétiques au frigo. Elles se conservent facilement 4-5 jours, et franchement, elles sont meilleures réchauffées que fraîches. Les saveurs ont le temps de se développer.

Le lundi soir quand je rentre crevée du boulot, je sors une boîte, je réchauffe 2 minutes au micro-ondes, et voilà, un repas complet et équilibré sans aucun effort. Mon mari fait pareil le mardi midi pour son lunch.

C'est notre hack anti-stress de la semaine. Plus de "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". C'est déjà prêt.

Les variations infinies selon vos envies

La beauté de cette recette, c'est qu'elle est ultra-modulable. Vous n'aimez pas le poulet ?

Mettez des crevettes décortiquées ajoutées 10 minutes avant la fin (elles cuisent très vite). Ou du tofu coupé en cubes. Ou même juste des légumes pour une version végétarienne complète.

Vous voulez plus de légumes ? Ajoutez des poivrons, du brocoli en fleurettes, des haricots verts. L'important, c'est de respecter le ratio riz/liquide et d'adapter le temps de cuisson des légumes.

Les légumes tendres (épinards, petits pois) en fin de cuisson. Les légumes durs (carottes, courge) dès le début.

Ma version "fond de frigo" pour les fins de mois

En fin de mois quand le budget est serré, je fais ma version anti-gaspi avec tout ce qui traîne dans le frigo. Des restes de légumes rôtis du week-end ? Hop, dans la casserole. Un blanc de poulet solitaire dans le fond ? Coupé en cubes. Des herbes qui commencent à fatiguer ? Ciselées sur le dessus. Cette version improvisée est souvent délicieuse et me permet de ne rien jeter.

Comment servir ce plat pour qu'il soit encore plus canon

Au moment de servir, je parsème toujours de coriandre fraîche ciselée et d'oignons nouveaux émincés.

Ça apporte de la fraîcheur et du croquant qui contrastent parfaitement avec le côté crémeux du riz. Parfois, j'ajoute aussi des cacahuètes concassées pour le croquant ou des graines de sésame torréfiées pour le visuel.

Et si je veux faire encore plus sophistiqué (quand j'ai des invités par exemple), je sers avec des quartiers de citron vert à presser sur le dessus.

Cette touche d'acidité réveille tous les parfums et apporte ce petit côté frais qui fait toute la différence. Mes copines me demandent systématiquement la recette quand je sers ce plat.

Résumé de la recette

One pot rice façon thaï au lait de coco
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Temps total :45 minutes
Portions :6 personnes
Ingrédients : 400g de riz jasmin (non rincé) 400g de blanc de poulet en morceaux 400ml de lait de coco 600ml de bouillon de volaille 2 carottes en petits dés 1 poireau émincé 200g de petits pois surgelés 2 gousses d'ail hachées 2cm de gingembre frais râpé 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de curry en poudre Coriandre fraîche Huile de coco ou végétale
Instructions : Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile Faire revenir l'ail et le gingembre 1 minute Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer 5 minutes (facultatif) Ajouter les carottes, le poireau et le curry, mélanger 2 minutes Ajouter le riz, bien mélanger pour l'enrober d'huile Verser le lait de coco, le bouillon et la sauce soja Porter à ébullition à feu vif Dès que ça bout, baisser à feu très doux, couvrir hermétiquement Laisser cuire 25 minutes SANS soulever le couvercle Ajouter les petits pois, couvrir, laisser reposer 10 min hors du feu Égrener à la fourchette et servir avec coriandre et citron vert
Astuces : Ne rincez pas le riz pour garder l'amidon qui donne le côté crémeux Ne soulevez JAMAIS le couvercle pendant les 25 minutes de cuisson Le temps de repos final est crucial pour un riz parfait Se conserve 4-5 jours au frigo, parfait pour le meal prep Encore meilleur réchauffé le lendemain

Voilà mon one pot rice qui a changé mes dimanches ! Une seule casserole, des ingrédients simples, 45 minutes de cuisson paisible, et j'ai des repas pour toute la semaine.

Le parfum du lait de coco et des épices embaume toute la maison, et franchement, c'est le genre de plat qui fait qu'on a hâte d'être au dîner.

Mes enfants en redemandent, mon mari l'emporte au bureau, et moi je suis contente d'avoir anticipé mes repas sans stress.

Alors le prochain dimanche pluvieux, lancez-vous dans ce one pot. Vous m'en direz des nouvelles !