Mini-feuilletés de Noël jambon-fromage à planquer au congélo

Les mini-feuilletés de Noël sont devenus ma solution miracle pour les fêtes de fin d’année.

Entre les cadeaux à emballer, les enfants surexcités et la belle-famille qui débarque, ces petites bouchées festives me sauvent littéralement la vie chaque décembre.

Quand j’ai commencé à les préparer il y a quelques années, c’était surtout pour occuper mon petit qui voulait « faire comme maman en cuisine ».

Aujourd’hui, c’est devenu notre tradition familiale préférée, et je vous avoue que voir les invités se jeter sur mon plateau avant même de retirer leurs manteaux est assez gratifiant pour mon ego culinaire !

Les mini-feuilletés de Noël : les préparatifs et ingrédients essentiels

Pour réaliser environ 24 mini-feuilletés variés, vous aurez besoin de :

Pour la base :
– 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (parce que les fêtes, c’est fait pour se faire plaisir)
– 1 œuf battu pour la dorure
– Graines de sésame, pavot ou cumin (facultatif)

Pour la garniture salée au saumon :
– 150g de saumon fumé
– 100g de fromage frais type Philadelphia
– 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
– Le zeste d’un demi-citron bio
– Poivre noir fraîchement moulu

Pour la garniture salée au jambon-fromage :
– 100g de jambon cuit de qualité, coupé en petits dés
– 100g de gruyère râpé
– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
– Quelques brins de ciboulette ciselée

Pour la garniture sucrée aux fruits rouges :
– 100g de fruits rouges surgelés (fraises, framboises, groseilles)
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Comment préparer des mini-feuilletés de Noël parfaits

Étape 1 : la préparation des garnitures

Commençons par préparer nos garnitures, car elles devront être froides au moment de garnir la pâte.

Pour la garniture au saumon :

• 1. Dans un bol, écrasez le fromage frais à la fourchette.
• 2. Ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux, l’aneth ciselé, le zeste de citron et une généreuse pincée de poivre noir.
• 3. Mélangez délicatement et réservez au frais.

Pour la garniture jambon-fromage :

• 1. Mélangez les dés de jambon avec le gruyère râpé.
• 2. Incorporez la moutarde et la ciboulette ciselée.
• 3. Réservez au frais.

Pour la garniture aux fruits rouges :

• 1. Dans une petite casserole, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et la cannelle à feu doux.
• 2. Quand le mélange commence à libérer du jus, ajoutez la fécule de maïs diluée dans une cuillère à soupe d’eau froide.
• 3. Laissez épaissir 1-2 minutes en remuant constamment.
• 4. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : la préparation de la pâte feuilletée

• 1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
• 2. Déroulez les pâtes feuilletées sur votre plan de travail légèrement fariné.
• 3. À l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 7 cm de diamètre), découpez des cercles dans la pâte. Vous pouvez aussi utiliser des formes festives comme des étoiles ou sapins si vous avez les emporte-pièces adaptés.
• 4. Sur la moitié des cercles obtenus, déposez une petite cuillère de garniture au centre, en laissant environ 1 cm de bord libre.

Astuce de maman pressée : si vous n’avez pas d’emporte-pièce, un verre retourné fait parfaitement l’affaire. Et si votre enfant insiste pour vous « aider », confiez-lui la mission de compter les cercles – occupation garantie pendant 10 minutes !

Étape 3 : Assemblage des mini-feuilletés

1. Badigeonnez légèrement les bords des cercles garnis avec de l’œuf battu.
2. Recouvrez avec les cercles restants en appuyant délicatement sur les bords pour bien les souder.
3. À l’aide d’une fourchette, pressez tout le pourtour pour sceller hermétiquement.
4. Avec un couteau bien aiguisé, faites une petite incision au centre de chaque feuilleté (sauf pour ceux aux fruits rouges, pour éviter les fuites).
5. Badigeonnez le dessus des feuilletés avec l’œuf battu.
6. Parsemez les feuilletés salés de graines selon votre goût, et les sucrés d’un peu de sucre.

Les secrets d’une cuisson parfaite pour vos mini-feuilletés de Noël

• 1. Placez les mini-feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d’environ 2 cm.
• 2. Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
• 3. Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir.

Note personnelle : l’année dernière, j’étais tellement absorbée par la préparation du sapin avec les enfants que j’ai oublié mes feuilletés dans le four. Par miracle, avec 2 minutes supplémentaires, ils étaient plus croustillants mais toujours délicieux. Comme quoi, même les erreurs peuvent avoir du bon !

Variantes et idées créatives pour vos mini-feuilletés festifs

Autres garnitures gourmandes à essayer :

– Version chèvre-miel-noix : émiettez du fromage de chèvre, ajoutez un peu de miel et quelques noix concassées.
– Version épinards-ricotta : parfaite pour ajouter une touche de vert sur votre table de fête.
– Version chocolat-noisettes : pour les plus gourmands, une cuillère à café de pâte à tartiner fait des merveilles !
– Version pomme-cannelle-caramel : très appréciée des enfants et idéale pour recycler les pommes qui commencent à ramollir.

Conservation et astuces de préparation à l’avance

Ces mini-feuilletés de Noël peuvent être préparés à l’avance, ce qui est un véritable cadeau du ciel quand on reçoit pour les fêtes :

• Feuilletés crus : préparez-les la veille, couvrez-les de film alimentaire et gardez-les au réfrigérateur. Le jour J, il ne vous restera qu’à les dorer et les enfourner.
• Feuilletés cuits : ils se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les 5 minutes au four à 150°C avant de servir.
• Congélation : vous pouvez congeler les mini-feuilletés non cuits pendant un mois. Cuisez-les directement sortis du congélateur en ajoutant 3-4 minutes au temps de cuisson.

Confession de mère organisée (ou pas) : j’ai pris l’habitude de préparer un grand lot de ces mini-feuilletés début décembre que je congèle. Ainsi, quand une visite surprise se présente ou qu’un apéritif impromptu s’organise, j’ai toujours une solution élégante à proposer en moins de 20 minutes. Et je passe pour une hôtesse parfaite alors qu’en réalité, je suis juste une maman qui a appris à tricher intelligemment !

Alors, êtes-vous prêts à bluffer vos invités avec ces délicieuses bouchées festives ? Croyez-moi, avec ces mini-feuilletés de Noël sur votre table, personne ne remarquera que vous portez toujours vos chaussons sous la table ou que votre salon n’est pas parfaitement rangé.

L’art de la diversion culinaire, ma plus grande réussite de mère de famille !