Je ne sais pas vous, mais chez moi, le beurre et la confiture, c’est un peu le duo classique du petit-déj…
La tartine réconfortante, l’odeur du pain grillé, la petite touche salée ou sucrée qui fait plaisir dès le saut du lit. Mais soyons honnêtes : côté équilibre, on a vu mieux.
Si comme moi, vous cherchez à éviter les coups de barre de 10h et les montagnes russes glycémiques qui vous donnent envie de dévorer tout ce qui passe (oui, même les biscuits planqués dans le tiroir du bureau), j’ai une super alternative à vous proposer.
Oubliez le beurre, testez plutôt… la purée d’oléagineux ! Amandes, noisettes, cajou, sésame… Je vous raconte tout.
Pourquoi dire adieu (ou au moins au revoir) au beurre le matin ?
Attention, je ne suis pas là pour diaboliser le beurre, hein. J’aime beaucoup la cuisine au beurre (la Normandie dans mon cœur 🧈). Mais le matin, niveau nutrition, on peut faire mieux. Le beurre, c’est avant tout du gras saturé. OK pour la gourmandise, mais côté satiété et régulation de la glycémie… pas top.
Quand on l’associe à du pain blanc (souvent trop raffiné), ça donne un petit-déjeuner pauvre en fibres et en protéines, et riche en glucides rapides.
Résultat ? Pic de glycémie → insuline qui déboule → coup de fatigue → fringale deux heures après. Bonjour l’effet yoyo.
L’alternative magique : la purée d’oléagineux
Alors, c’est quoi cette fameuse purée d’oléagineux dont je vous parle depuis le début ?
Eh bien, c’est tout simplement des amandes, noisettes, noix de cajou ou graines de sésame broyées finement jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Un peu comme un beurre de cacahuète… mais en mieux (et sans sucre ajouté, svp).
Le gros avantage ?
- Riche en bonnes graisses (insaturées)
- Source de protéines végétales
- Pleine de fibres
- Et souvent bourrée de magnésium, zinc, fer… de quoi démarrer la journée du bon pied.
Mais surtout : ça cale vraiment. Fini les petits creux à 10h, vous tenez jusqu’à midi sans problème.
Oui, mais laquelle choisir ?
Petit guide express de mes préférées :
| Purée | Goût | Atouts santé |
|---|---|---|
| Amandes complètes | Doux, légèrement amer | Riche en calcium, magnésium, vitamine E |
| Noisettes | Goût très gourmand | Bonne source de fibres, magnésium |
| Cajou | Crémeux, assez neutre | Moins de fibres, mais très doux |
| Sésame (tahin) | Corsé, un peu amer | Très riche en calcium, parfait en salé |
| Cacahuète (100%) | Saveur intense | Protéines, mais attention aux versions sucrées ! |
Mon conseil : Variez ! Amandes et noisettes pour la douceur, tahin pour les envies salées, cajou pour la texture ultra crémeuse. Perso, j’adore aussi les mélanges (amandes-noisettes = combo gagnant).
Comment les utiliser sur vos tartines ?
Facile :
- Une belle tranche de pain complet (encore mieux : au levain ou aux graines).
- Une cuillère de purée d’amandes ou de noisettes.
- Des rondelles de banane, quelques fruits rouges, ou même un filet de miel si vous aimez la petite touche sucrée.
- Une pincée de graines de chia ou de graines de courge pour booster encore les fibres et les bons acides gras.
Version salée ? Un peu de tahin + avocat écrasé + graines de sésame + un filet de citron. Simple, sain, efficace. Et franchement délicieux.
Le bonus : pas de fringale, pas de coup de pompe
L’énorme différence avec une tartine classique beurre/confiture, c’est que la purée d’oléagineux apporte de vraies protéines (contrairement au beurre), des fibres et des graisses de qualité.
Le sucre des fruits est bien mieux absorbé, la glycémie reste stable… Et ça change tout.
Plus besoin de courir vers la machine à café pour compenser le coup de mou de 10h.
Où trouver ces fameuses purées ?
Vous en trouverez facilement :
- En magasin bio (souvent au rayon petit-déjeuner ou épicerie salée)
- Dans les grandes surfaces (de plus en plus de choix)
- Ou à faire maison si vous avez un bon mixeur ou robot (attention à ne pas flinguer votre blender cheap — ça sent le vécu).
Petit conseil : choisissez-les sans sucre ajouté, sans huile de palme, et si possible bio.
Mon avis perso (et mon petit plaisir coupable)
Depuis que j’ai découvert la purée d’amandes complètes sur une bonne tartine de pain au levain avec quelques tranches de figues… j’avoue que j’ai du mal à revenir au beurre.
Même pas besoin de confiture, c’est déjà sucré naturellement. Et surtout, je me sens vraiment calée jusqu’à midi.
Alors bien sûr, je ne dis pas adieu au beurre pour toujours (vive les croissants du dimanche, on reste humaines 😌).
Mais pour le petit-déj de la semaine, franchement, ça change la donne.
Petit résumé express pour les pressées :
✅ Le beurre → gras saturés, peu de fibres, pics glycémiques possibles.
✅ La purée d’oléagineux → bonnes graisses, fibres, protéines, énergie stable.
✅ Testez amande, noisette, cajou, sésame selon vos goûts.
✅ Tartinez, ajoutez des fruits ou de l’avocat, et savourez !
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