La pâte à tartiner noisette-chocolat, connue sous le nom de « Nutella » dans le commerce, est un délice gourmand apprécié par les petits et les grands depuis des décennies.
Originaire d’Italie, cette pâte onctueuse a conquis le monde entier grâce à son goût unique alliant la douceur des noisettes et le fondant du chocolat.
Bien que facile à trouver en magasin, rien ne vaut la satisfaction de préparer sa propre pâte à tartiner maison. Non seulement vous contrôlerez les ingrédients, mais vous pourrez également ajuster les saveurs à votre goût.
Avec un niveau de difficulté minimal, une préparation rapide d’environ 30 minutes et un coût raisonnable, vous n’aurez plus aucune excuse pour ne pas vous lancer dans cette délicieuse aventure culinaire.
| Ingrédient | Métrique | Tasses |
|---|---|---|
| Noisettes | 250 g | 1 1/4 tasse |
| Chocolat noir | 200 g | 1 tasse |
| Lait | 120 ml | 1/2 tasse |
| Sucre | 100 g | 1/2 tasse |
| Huile de noisette (ou huile neutre) | 60 ml | 1/4 tasse |
| Extrait de vanille | 5 ml | 1 cuillère à café |
| Sel | 2,5 g | 1/2 cuillère à café |
Voici comment préparer la base qui fera toute la différence
La clé d’une pâte à tartiner noisette-chocolat réussie réside dans la préparation minutieuse des noisettes.
Commencez par les faire griller à feu doux dans une poêle antiadhésive pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles dégagent un délicieux arôme. Transférez-les sur une plaque et laissez-les refroidir complètement.
Une fois refroidies, retirez la peau des noisettes en les frottant entre vos mains ou à l’aide d’un torchon propre.
Cette étape supplémentaire peut sembler fastidieuse, mais elle permettra d’obtenir une texture lisse et onctueuse incomparable.
Transformez les noisettes en une pâte soyeuse
Placez les noisettes épluchées dans un robot culinaire ou un blender puissant et mixez jusqu’à obtenir un beurre de noisette onctueux.
Selon la puissance de votre appareil, cette étape peut prendre de 5 à 10 minutes.
Pendant le mixage, vous remarquerez que la texture passe d’une pâte granuleuse à une pâte lisse et crémeuse. N’ayez crainte, c’est le processus normal. Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter un filet d’huile de noisette ou d’huile neutre.
Voici quelques conseils pour réussir cette étape cruciale :
- Utilisez un robot culinaire ou un blender puissant pour éviter de surchauffer le moteur.
- Mixez par intervalles de 30 secondes à 1 minute pour éviter que les noisettes ne chauffent trop.
- Raclez régulièrement les parois du bol avec une spatule pour incorporer tous les morceaux de noisettes.
Ajoutez les ingrédients magiques pour une explosion de saveurs
Une fois le beurre de noisette prêt, incorporez le chocolat noir fondu, le lait, le sucre, l’huile de noisette (ou l’huile neutre), l’extrait de vanille et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et soyeuse.
N’hésitez pas à ajuster les quantités de sucre et de sel selon vos préférences. Vous pouvez également personnaliser votre pâte en ajoutant des épices comme la cannelle ou la poudre de cacao pour une touche plus intense. V
oici quelques suggestions pour varier les plaisirs :
- Remplacez une partie du chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour une version plus douce.
- Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes pour apporter du croquant.
- Incorporez de la pâte de spéculoos ou de la poudre de café pour une saveur plus sophistiquée.
Astuce : pour une texture encore plus onctueuse, faites passer votre pâte à tartiner au mixeur plongeant ou au robot culinaire pendant quelques minutes supplémentaires.
Votre pâte à tartiner maison se conservera environ 2 semaines au réfrigérateur dans
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