Le flan de courgette est devenu mon allié des repas en famille depuis que mes enfants ont commencé à faire la grimace devant les légumes verts. Cette recette légère et savoureuse transforme un légume d’été parfois boudé en un plat onctueux que tout le monde s’arrache à table. Économique, simple à préparer et adaptable selon les goûts, c’est ma solution pour des repas équilibrés même les jours de rush.
Pourquoi le flan de courgette est devenu mon sauveur de dîners
Avant de vous dévoiler ma recette, laissez-moi vous raconter comment ce flan est entré dans notre quotidien. Tout a commencé un mardi soir, alors que je fixais désespérément le contenu de mon réfrigérateur : quelques courgettes, des œufs et un reste de fromage.
Face à trois enfants affamés et un mari sceptique quant aux légumes, j’ai improvisé ce flan qui est devenu depuis une tradition familiale. Ce qui me plaît particulièrement, c’est sa polyvalence – on peut le servir chaud pour le dîner ou froid pour un pique-nique le lendemain.
Les ingrédients pour un flan de courgette réussi
Pour réaliser ce flan qui régale toute ma famille (2 adultes et 2 enfants), voici ce qu’il vous faut :
- 4 courgettes moyennes (environ 800g)
- 4 œufs
- 20cl de crème fraîche légère (ou yaourt grec pour une version encore plus légère)
- 100g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basilic…)
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café d’huile d’olive pour la cuisson
Le choix des courgettes est primordial pour la réussite de ce plat. Je privilégie les petites courgettes, plus fermes et moins aqueuses que les grosses. En plein été, celles du jardin ou du marché local font toute la différence!
Pour le fromage, n’hésitez pas à varier selon vos goûts. Chez nous, le comté remporte tous les suffrages, mais un mélange de parmesan et de mozzarella fonctionne merveilleusement bien aussi.
La préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer les courgettes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Lavez soigneusement les courgettes et coupez leurs extrémités. Personnellement, je ne les épluche pas – la peau contient des nutriments et apporte une jolie couleur au plat.
Râpez les courgettes avec une grosse râpe ou coupez-les en petits dés si vous préférez plus de texture. L’étape cruciale est d’éliminer l’excès d’eau : saupoudrez les courgettes râpées d’une pincée de sel et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire.
Étape 2 : La cuisson préliminaire
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail finement haché. Faites revenir les courgettes à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau.
Un jour, pressée par le temps, j’ai sauté cette étape… Quelle erreur ! Le flan était beaucoup trop humide. Croyez-moi, ces quelques minutes de cuisson préalable font toute la différence pour la texture finale.
Étape 3 : Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche légère. Ajoutez les herbes ciselées, le sel et le poivre. Mon petit secret ? Une pincée de noix de muscade qui sublime le goût des courgettes.
Incorporez les courgettes refroidies et les trois quarts du fromage râpé. Le mélange doit être homogène mais pas trop travaillé pour garder de la légèreté.
Étape 4 : La cuisson au four
Versez la préparation dans un moule à tarte préalablement chemisé de papier cuisson (ou légèrement huilé). Parsemez du reste de fromage râpé sur le dessus pour obtenir un joli gratiné.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le flan est cuit lorsqu’il est légèrement doré sur le dessus et qu’un couteau planté au centre en ressort propre. Laissez-le reposer 10 minutes avant de servir – je sais, c’est difficile avec l’odeur qui embaume la cuisine, mais ça vaut le coup d’attendre!
Mes astuces pour personnaliser votre flan
Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle se prête à mille variations. Pour mes enfants qui traversent des phases difficiles avec les légumes, j’y intègre parfois des ingrédients qu’ils adorent.
Voici quelques idées testées et approuvées chez nous :
- Ajoutez 100g de dés de jambon ou de lardons préalablement dorés
- Incorporez des tomates cerises coupées en deux pour un contraste de couleurs
- Remplacez une partie des courgettes par des carottes râpées
- Testez différents fromages : feta émiettée, chèvre frais, bleu…
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une poignée de pignons de pin
La version qui remporte le plus de succès chez nous est celle avec du chèvre frais et du miel – un mélange sucré-salé qui fait l’unanimité, même auprès de mon fils de 7 ans, pourtant grand détracteur de légumes!
Comment servir ce flan pour plaire à toute la famille
Ce flan se suffit à lui-même pour un déjeuner léger, mais pour un dîner plus complet, je l’accompagne souvent d’une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. En hiver, une purée de pommes de terre maison crée un duo réconfortant.
Pour les enfants qui hésitent encore face aux légumes, j’ai une astuce imparable : je découpe le flan avec des emporte-pièces amusants. Des étoiles, des cœurs ou des dinosaures… La magie opère à chaque fois!
Résumé de la recette
- ⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 35 minutes
- 👨👩👧👦 Nombre de portions : 4 personnes
- 💰 Coût approximatif : environ 5€
- 🥗 Apport calorique : environ 220 kcal par portion
Ce flan de courgette est devenu un incontournable de notre table familiale. Au-delà de son côté nutritif et économique, c’est surtout le plaisir de voir les assiettes vidées sans négociation qui me comble. Même si vous avez des mangeurs difficiles à la maison, tentez cette recette – elle pourrait bien créer la surprise! Et vous, quelles sont vos astuces pour faire manger des légumes à toute la famille? N’hésitez pas à partager vos expériences en commentaire!
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