La soupe gratinée transforme un plat simple en repas complet et gourmand. Cette version aux légumes d’hiver combine poireaux, carottes et pommes de terre, trois légumes de saison bon marché et disponibles partout.
Le gratin de fromage en surface la rend plus consistante et plaît aux enfants.
Pour moins de 4€ et en 25 minutes, vous servez un repas chaud qui rassasie toute la famille.
Des légumes d’hiver à petits prix
En décembre, les poireaux sont à leur meilleur prix (environ 2€/kg). Les carottes restent stables autour de 1,50€/kg toute l’année.
Les pommes de terre en vrac coûtent environ 1€/kg. Pour cette recette : 2 poireaux (0,80€), 3 carottes (0,40€), 3 pommes de terre (0,40€), 1 oignon (0,20€), du pain rassis (0€ si vous le récupérez), 100g de fromage (1€). Total : 2,80€.
Ces légumes se conservent facilement une à deux semaines, ce qui permet d’acheter en quantité et de faire des économies.
L’oignon et les poireaux apportent de la profondeur de goût, les carottes la douceur sucrée, et les pommes de terre l’onctuosité qui fait tenir la soupe.
Une soupe plus épaisse que la moyenne
Contrairement aux soupes classiques très liquides, cette version contient moins d’eau pour obtenir une texture veloutée et épaisse. Cette consistance la rend plus nourrissante et permet au pain de rester croustillant plus longtemps sous le gratin. Les enfants la perçoivent davantage comme un plat que comme une simple soupe.
Préparation express
Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux de taille similaire (environ 2cm). Plus les morceaux sont réguliers, plus la cuisson est homogène. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile pendant 2 minutes. Ajoutez les poireaux émincés, laissez suer 3 minutes.
Incorporez les carottes et pommes de terre en dés. Couvrez d’eau à hauteur des légumes (environ 1 litre) et non plus haut. Ajoutez un cube de bouillon de légumes ou du sel. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Laissez mijoter 12 minutes couvert. Les légumes doivent être tendres mais pas en bouillie.
Mixer ou ne pas mixer
Deux options selon les préférences familiales. Pour une soupe lisse appréciée des jeunes enfants : mixez complètement avec un mixeur plongeant.
Pour une version avec morceaux qui reste plus rustique : mixez seulement la moitié de la soupe et remélangez. Cette seconde option conserve de la texture tout en gardant de l’onctuosité.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. La soupe doit être bien relevée car le fromage du gratin est déjà salé. Préparez des tranches de pain rassis (baguette de la veille) de 2cm d’épaisseur.
Si votre pain est frais, passez-le 3 minutes au four à 180°C pour le sécher légèrement.
Le gratin qui transforme tout
Répartissez la soupe dans 4 bols allant au four. Disposez 1 à 2 tranches de pain sur chaque bol. Le pain doit couvrir la surface mais peut dépasser un peu.
Recouvrez généreusement de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental). Comptez 25g de fromage par bol pour un gratin bien doré.
Enfournez sous le gril du four (position haute) pendant 5 à 7 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement doré.
Surveillez pour éviter que le pain brûle. Si vous n’avez pas de gril, utilisez le four à 220°C pendant 8 minutes. Le résultat sera légèrement moins gratiné mais tout aussi bon.
Version enfants garantie
Les enfants adorent le fromage fondu et le pain qui flotte. Pour maximiser l’acceptation, saupoudrez un peu de fromage supplémentaire juste avant de servir.
La vue du fromage qui file en tirant avec la cuillère les fascine et les encourage à goûter. Servez avec une petite cuillère pour qu’ils puissent manger facilement.
Résumé de la recette
| Soupe gratinée aux légumes d’hiver |
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| Temps de préparation :10 minutes |
| Temps de cuisson :20 minutes |
| Temps total :30 minutes |
| Portions :4 personnes (2 adultes + 2 enfants) |
| Coût estimé : 3,80€ pour 4 personnes |
Ingrédients :
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Instructions :
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Astuces économiques :
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Cette soupe gratinée aux légumes d’hiver représente le réconfort à l’état pur pour un budget minimal.
Elle valorise des légumes de saison abordables et transforme du pain rassis en délice gratiné.
En 25 minutes, vous créez un plat complet qui réchauffe, nourrit et fait plaisir à toute la famille.
Le gratin de fromage la rend suffisamment gourmande pour séduire les enfants, tout en restant saine et économique. Un véritable repas familial pour moins de 1€ par personne.
