Poulet rôti du dimanche aux champignons et pommes de terre fondantes : la recette familiale qui sent bon l’automne

Le poulet rôti du dimanche, c’est sacré chez nous ! Cette odeur qui embaume toute la maison dès 11h du matin, mes enfants qui rappliquent en courant de leur chambre, mon mari qui sort sur la terrasse en disant « mmm, ça sent bon ». C’est notre rituel familial incontournable depuis des années.

Et cette recette avec les champignons d’automne et les pommes de terre fondantes, c’est celle que je refais systématiquement parce qu’elle marche à tous les coups.

Simple, réconfortante, parfaite pour rassembler tout le monde autour de la table un dimanche midi.

Pourquoi ce poulet rôti est devenu notre tradition du dimanche

Il y a quelque chose de magique dans un poulet rôti fait maison. Ça me ramène à mon enfance, aux dimanches chez ma grand-mère.

Sauf que j’ai revisité sa recette en y ajoutant ces champignons de saison qui apportent un côté automnal vraiment délicieux.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle demande peu d’effort pour un résultat spectaculaire. Vous mettez tout dans un plat, vous enfournez, et vous n’avez plus qu’à attendre en profitant de votre dimanche matin. Pas de surveillance constante, pas de stress.

Juste le plaisir d’un bon plat qui cuit tranquillement pendant que vous lisez le journal ou que vous jouez avec les enfants.

Les ingrédients pour un poulet rôti réussi (4-6 personnes)

Pour régaler toute la famille un dimanche midi, voici ce qu’il vous faut :

• 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg (label rouge si possible)
• 1 kg de pommes de terre (Charlotte ou Grenailles)
• 500g de champignons de Paris frais
• 150g de champignons des bois (girolles, cèpes selon la saison)
• 4 gousses d’ail non épluchées
• 2 branches de thym frais
• 2 branches de romarin
• 50g de beurre demi-sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron bio
• Sel et poivre du moulin
• 20cl de vin blanc sec (ou bouillon de volaille)

Mon conseil sur le poulet : ne lésinez pas sur la qualité ! Un bon poulet fermier ou label rouge fera toute la différence.

La chair sera plus goûteuse, plus moelleuse. Oui, ça coûte un peu plus cher, mais pour un repas dominical en famille, ça vaut vraiment le coup.

Le choix des champignons selon la saison

En automne, j’adore mélanger les champignons de Paris (qui donnent du jus) avec des champignons des bois plus parfumés. Les girolles en septembre-octobre, les cèpes si vous avez la chance d’en trouver, ou même des pleurotes.

Si vous n’avez pas de champignons sauvages, pas de panique ! Vous pouvez tout faire avec des champignons de Paris, et ce sera quand même délicieux. Mon astuce : j’ajoute parfois une poignée de champignons séchés réhydratés pour apporter plus de parfum.

Ma technique pour un poulet rôti parfait à chaque fois

Après des années de poulets rôtis du dimanche, j’ai développé ma petite routine qui fonctionne à tous les coups. Voici tous mes secrets !

La préparation du poulet (15 minutes)

Je commence par sortir mon poulet du frigo 30 minutes avant de commencer. Un poulet à température ambiante cuit mieux et de façon plus homogène.

Ensuite, je le sèche soigneusement avec du papier absorbant, intérieur et extérieur.

C’est super important pour avoir une peau bien croustillante ! Une peau humide ne sera jamais croustillante, croyez-moi.

Je badigeonne ensuite mon poulet avec du beurre ramolli mélangé à un peu d’huile d’olive. J’en mets partout : sur les cuisses, les ailes, le ventre.

Je glisse même mes doigts délicatement entre la peau et la chair des blancs pour y glisser un peu de beurre. C’est LE secret pour avoir des blancs ultra-moelleux !

Je sale et poivre généreusement, à l’intérieur comme à l’extérieur. N’ayez pas peur du sel, il faut vraiment bien assaisonner.

Dans la cavité du poulet, je glisse le citron coupé en deux, l’ail écrasé et quelques branches d’herbes. Ça parfume la viande de l’intérieur.

La préparation des légumes (10 minutes)

Pendant ce temps, je prépare mes pommes de terre. Je les lave bien (je ne les épluche pas si ce sont des grenailles, j’adore la peau !), et je les coupe en deux ou en quartiers selon leur taille.

Les champignons, je les nettoie rapidement avec un papier humide. Pas d’eau, surtout ! Ça les gorge d’eau et ils vont recracher tout ça à la cuisson. Les gros champignons, je les coupe en quartiers, les petits je les laisse entiers.

Dans un grand plat à four (vraiment grand, il faut que tout rentre confortablement), je mets les pommes de terre, les champignons, l’ail écrasé, le thym et le romarin.

Je verse l’huile d’olive, je sale, je poivre, et je mélange bien avec les mains pour que tout soit bien enrobé.

L’assemblage et la cuisson (1h30)

Je pose mon poulet directement sur les légumes. Oui, directement dessus ! Comme ça, tous les sucs du poulet vont parfumer les légumes pendant la cuisson. C’est juste magique.

Je verse le vin blanc (ou le bouillon) dans le fond du plat, en évitant de mouiller le poulet. Ce liquide va éviter que les légumes attachent et créer une délicieuse sauce.

Direction le four préchauffé à 200°C (chaleur tournante 180°C). Je compte environ 1h15 à 1h30 de cuisson pour un poulet de 1,5 kg. Mon calcul : 20 minutes par 500g + 20 minutes de bonus.

Mon astuce pour une cuisson parfaite : je commence fort (200°C) pendant 30 minutes pour bien saisir et dorer la peau. Ensuite je baisse à 180°C pour le reste de la cuisson. Ça évite que le poulet ne sèche.

L’arrosage : le geste qui change tout

Toutes les 20 minutes, j’ouvre le four et j’arrose mon poulet avec le jus de cuisson. C’est important ! Ça garde la viande moelleuse et ça donne cette belle peau dorée et brillante.

Pour savoir si c’est cuit, je pique la cuisse avec un couteau : le jus qui s’écoule doit être transparent, pas rosé. Si vous avez un thermomètre de cuisson, visez 75°C à cœur.

Les accompagnements et la présentation

Le poulet est cuit, votre maison sent divinement bon, c’est le moment de passer à table !

Le temps de repos (crucial !)

Je sors mon poulet du four et je le laisse reposer 10-15 minutes sous une feuille d’aluminium. Ne zappez pas cette étape !

Elle permet aux jus de se redistribuer dans la viande. Si vous découpez tout de suite, tous les jus vont s’échapper et la viande sera sèche.

Pendant ce temps, je remets mes légumes 5 minutes au four pour qu’ils soient bien dorés et croustillants. J’en profite pour préparer une petite salade verte avec une vinaigrette moutardée.

La découpe et le service

Pour découper, je commence par les cuisses, puis les ailes, et enfin je tranche les blancs en belles tranches.

Tout le monde a son morceau préféré à la maison : les enfants se battent pour les cuisses, mon mari adore les blancs, et moi je craque pour les ailes bien croustillantes !

Je dispose tout joliment dans un grand plat de service, entouré des légumes. J’arrose généreusement de jus de cuisson, et hop, direction la table !

Mes variantes selon les saisons et les envies

Cette recette de base est un canevas que je décline selon ce que j’ai sous la main et les envies de la famille.

Version printanière

Au printemps, je remplace les champignons par des petits légumes : carottes nouvelles, navets boule d’or, petits pois frais. J’ajoute de l’estragon dans la cavité du poulet. C’est frais et délicieux !

Version estivale

L’été, direction le Sud ! Je mets des tomates cerises, des courgettes, des poivrons, et j’ajoute des olives noires. Dans le poulet, je glisse du basilic et de l’origan. Ça sent la Provence !

Version hivernale

En hiver, je fais une version plus rustique avec des châtaignes, des topinambours, et des panais. J’ajoute un peu de lard fumé qui apporte un côté bien réconfortant. Les enfants adorent chasser les châtaignes dans le plat !

Résumé de la recette

🥘 Difficulté : Facile – un classique indémodable
💰 Coût : Moyen – environ 15-18€
🍽️ Type : Plat principal, repas dominical
🌡️ Four : 200°C puis 180°C
⏰ Se prépare à l’avance : Non, à faire le jour même

Voilà ma recette fétiche du poulet rôti dominical ! Simple, généreuse, réconfortante. Exactement ce qu’il faut pour un dimanche en famille. La prochaine fois que vous cherchez une idée pour le déjeuner du dimanche, pensez à cette recette.

Elle ne vous décevra pas, promis ! Et n’oubliez pas : un bon poulet, des légumes de saison, et beaucoup d’amour, c’est tout ce qu’il faut. Bon appétit à tous !