La poêlée fondante poireaux-épinards est devenue le plat vedette à la maison depuis que mon petit Léo a commencé la diversification alimentaire.
Entre les couches à changer et les nuits courtes, trouver des recettes à la fois nutritives, rapides et qui plaisent à bébé relève parfois du parcours du combattant !
Pourtant, cette association de légumes doux et fondants s’est révélée être une véritable révélation culinaire pour mon bambin de 10 mois.
« La cuisine pour bébé n’a pas besoin d’être compliquée pour être délicieuse. Parfois, les recettes les plus simples sont celles qui remportent le plus grand succès ! »
Une poêlée fondante poireaux-épinards adaptée aux besoins nutritionnels de bébé
Quand j’ai commencé à introduire les légumes verts dans l’alimentation de Léo, j’étais prête à affronter grimaces et refus catégoriques.
Quelle ne fut pas ma surprise lorsqu’il a accueilli cette poêlée avec des gazouillis enthousiastes ! Les poireaux, avec leur douceur naturelle une fois cuits, s’associent parfaitement aux épinards dont l’amertume s’estompe à la cuisson.
Cette combinaison n’est pas seulement savoureuse, elle est aussi nutritionnellement intéressante.
Les poireaux apportent fibres, vitamines B et K, tandis que les épinards sont riches en fer, calcium et antioxydants. Un véritable cocktail de bienfaits pour nos petits explorateurs culinaires !
Les ingrédients magiques pour réussir votre poêlée fondante
Pour préparer une portion adaptée à plusieurs repas de bébé (environ 8 à 10 portions), vous aurez besoin de :
– 2 poireaux bien frais
– 150g d’épinards frais (ou surgelés, je ne juge pas, on est tous débordés !)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail (optionnel après 10 mois)
– 2 cuillères à soupe d’eau
« J’ai appris à mes dépens que les meilleures recettes pour bébé sont souvent celles que l’on peut préparer d’une seule main, l’autre tenant un enfant qui a décidé que c’était précisément LE moment pour réclamer câlin et attention ! »
La préparation pas à pas de la poêlée fondante
1. Commencez par nettoyer soigneusement vos poireaux. Je les fends en deux dans le sens de la longueur pour bien éliminer toute la terre cachée entre les feuilles (cette étape m’a valu quelques déboires avant que je ne comprenne son importance !).
2. Émincez finement le blanc et le vert tendre des poireaux. Le vert foncé, trop fibreux, pourra être réservé pour un bouillon que vous préparerez quand bébé fera sa sieste (si, si, il la fera un jour, gardez espoir).
3. Lavez vos épinards et retirez les tiges si elles sont épaisses. Si vous utilisez des épinards surgelés, pas besoin de les décongeler.
4. Dans une poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux.
5. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les suer doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres. Si vous utilisez de l’ail, c’est le moment de l’ajouter, écrasé ou finement haché.
6. Ajoutez ensuite les épinards et les deux cuillères d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
7. Remuez délicatement pour mélanger les légumes et poursuivez la cuisson à découvert pendant 2-3 minutes pour évaporer l’excès d’eau.
Astuces de maman pour une poêlée parfaitement adaptée à bébé
Au fil de mes expérimentations (et des réactions parfois hilarantes de Léo), j’ai développé quelques astuces pour optimiser cette recette :
Texture et conservation de la poêlée fondante
Pour les plus petits (6-8 mois), mixez la préparation pour obtenir une purée lisse.
Pour les bébés plus grands qui commencent à mâchouiller (9-12 mois), un écrasement à la fourchette suffit pour conserver un peu de texture tout en restant facile à manger.
« La première fois que j’ai proposé cette poêlée à mon fils, il a tellement adoré qu’il en avait partout – visage, cheveux, plafond (oui, le plafond, ne me demandez pas comment). Prévoyez le bavoir XXL et peut-être une bâche sous la chaise haute ! »
Cette poêlée se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 48 heures. Je la prépare généralement en quantité et la répartis dans des petits contenants pour avoir des repas prêts à réchauffer.
Elle se congèle aussi très bien en portions individuelles – ces fameux jours où le temps nous manque, ces petits trésors congelés deviennent nos meilleurs alliés !
Variations gourmandes autour de la poêlée poireaux-épinards
Pour varier les plaisirs et les apports nutritionnels, n’hésitez pas à personnaliser cette base :
– Ajoutez une pomme de terre douce cuite pour plus de douceur et de consistance
– Incorporez un peu de fromage frais ou de yaourt grec pour une version crémeuse (après 9 mois)
– Proposez quelques morceaux de poulet tendre mixés avec pour un repas complet protéiné (après 8 mois)
– Une pincée de cumin ou d’herbes fraîches finement ciselées peut initier bébé aux saveurs plus complexes (après 10 mois)
Avec cette poêlée fondante poireaux-épinards, vous avez une base simple, nutritive et adaptable qui accompagnera parfaitement votre bébé dans sa découverte du monde culinaire.
Et le petit plus qui n’est pas négligeable : c’est suffisamment savoureux pour que toute la famille puisse en profiter, vous évitant ainsi de préparer deux repas différents.
Alors, tablier en place et poêle en main, même avec un bébé accroché à la jambe, cette recette est à la portée de tous les parents, même les plus débordés !
Laisser votre commentaire