Les Franui d’Halloween sont ma nouvelle obsession cette année! Ces délicieuses framboises enrobées de chocolat, transformées en petites gouttes de sang pour la fête la plus terrifiante de l’année, ont conquis le cœur de mes enfants (et le mien, avouons-le).
Quand j’ai découvert cette recette, j’ai tout de suite su que ce serait le parfait équilibre entre gourmandise et frisson pour notre soirée d’Halloween.
Laissez-moi vous guider pas à pas dans cette aventure culinaire qui ravira petits et grands monstres affamés.
Découvrir les Franui d’Halloween : une histoire de gourmandise
Avant toute chose, parlons un peu de ces fameuses Franui. Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas encore, les Franui sont à l’origine des framboises enrobées de chocolat, une spécialité autrichienne devenue populaire dans toute l’Europe. Le nom « Franui » vient du nom d’un alpage du Tyrol oriental.
« La vie est comme une boîte de Franui : on ne sait jamais sur quelle saveur on va tomber, mais c’est toujours un délice ! » – C’est ce que je répète à mes enfants quand ils me surprennent en train de piocher dans le paquet censé servir à la recette…
Pour Halloween, nous allons détourner ce délice en version « sanglante » – parfaite pour effrayer et régaler vos invités.
Le contraste entre la douceur de la framboise, le croquant du chocolat et l’aspect sanglant rend ces petites bouchées totalement irrésistibles.
Ingrédients pour des Franui d’Halloween parfaits
Pour environ 30 Franui sanglants, vous aurez besoin de :
– 2 barquettes de framboises fraîches (environ 250g)
– 200g de chocolat noir de bonne qualité
– 50g de chocolat blanc
– Colorant alimentaire rouge (de préférence en gel)
– 1 cuillère à café d’huile de coco (pour assouplir le chocolat)
– Des cure-dents ou petites piques en bois
Je me souviens de la première fois où j’ai tenté cette recette. J’avais oublié l’huile de coco et mon chocolat ressemblait plus à une statue en train de se solidifier qu’à un nappage onctueux.
Leçon apprise : ne négligez pas ce petit ingrédient miracle !
La préparation des Franui sanglants étape par étape
1. Préparer les framboises
Commencez par laver délicatement vos framboises sous un filet d’eau très léger. Attention, ces petites baies sont fragiles ! Étalez-les ensuite sur du papier absorbant et tamponnez-les doucement.
« Traiter les framboises comme des petits œufs de dragon : avec douceur et respect. Sinon, elles se vengent en tachant votre chemise préférée. » – Une leçon que j’ai apprise à mes dépens lors d’un atelier cuisine avec ma fille de 6 ans.
Une fois sèches, placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Des framboises bien froides seront plus faciles à enrober.
2. La magie du chocolat pour vos Franui d’Halloween
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Quand il est presque complètement fondu, ajoutez l’huile de coco et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Petit conseil de maman débordée : si vous n’avez pas le temps de préparer un bain-marie, le micro-ondes fonctionne aussi ! Chauffez par séquences de 30 secondes en remuant entre chaque cycle.
Une fois votre chocolat prêt, piquez chaque framboise avec un cure-dent et plongez-la dans le chocolat, en laissant une petite partie visible pour l’effet « sang ».
Placez vos framboises enrobées sur du papier sulfurisé et mettez-les au frais pendant environ 15 minutes.
3. L’effet sanglant qui fait tout le charme des Franui d’Halloween
Voici la partie amusante ! Faites fondre le chocolat blanc, puis ajoutez quelques gouttes de colorant rouge jusqu’à obtenir une belle couleur sang.
J’ai découvert par hasard que si on ajoute une pointe de colorant bleu, le rouge devient plus réaliste – petit secret de fabrication !
À l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent, créez des éclaboussures de « sang » sur vos framboises déjà enrobées de chocolat noir. Vous pouvez aussi faire dégouliner le chocolat rouge de la partie non enrobée pour un effet encore plus dramatique.
La première fois que j’ai présenté ces Franui sanglants à l’école de mon fils pour la fête d’Halloween, une maman m’a regardée avec un mélange d’horreur et d’admiration. Mission accomplie !
Conseils d’une maman experte en Franui d’Halloween
Après plusieurs années à perfectionner cette recette, voici mes astuces infaillibles :
1. Température ambiante : travaillez dans une pièce fraîche. Le chocolat n’aime pas la chaleur, et croyez-moi, voir toutes vos framboises se libérer de leur enrobage chocolaté est une expérience traumatisante.
2. Framboises imparfaites : ne jetez pas les framboises un peu abîmées ! Elles sont parfaites pour cette recette car leurs « blessures » naturelles renforceront l’effet sanglant.
3. Conservation : ces petites merveilles se conservent 2 jours au réfrigérateur, mais franchement, elles n’ont jamais tenu aussi longtemps chez moi. Mystérieusement, elles disparaissent toujours dans la nuit…
« La patience est la vertu des pâtissiers, mais l’impatience est le privilège des gourmands » – C’est ma philosophie quand mes enfants tournent autour du plat avant même que le chocolat ait durci.
Ces Franui d’Halloween sont devenus une tradition dans notre foyer. Au-delà de leur aspect effrayant, c’est un moment de partage avec mes enfants qui adorent participer à leur création.
Entre les taches de chocolat sur les joues et les fous rires quand on fait gicler le « sang », ces moments valent tous les desserts du monde.
Alors cette année, osez les Franui d’Halloween et préparez-vous à entendre des « Mmmh » mêlés à des « Beurk, c’est dégoûtant ! » – le compliment ultime pour cette friandise d’Halloween !
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