Quand j’ai besoin d’un petit bonheur rapide, je prépare ce gâteau nature moelleux qui embaume la maison en un rien de temps. Deux bols, un fouet, et hop, le goûter est sauvé.
Je suis une maman allergique aux recettes compliquées, mais obsédée par le moelleux parfait.
Aujourd’hui, je partage ma méthode testée, retestée… et engloutie par mes enfants.
Pourquoi ce gâteau nature devient irrésistible
Parce qu’il allie ingrédients du placard et texture nuage, sans prise de tête. Trois gestes, une cuisson courte, et un parfum de vanille qui transforme la cuisine en cocon.
J’ai mis des années à trouver l’équilibre entre sucre, gras et lait pour une mie souple qui reste tendre le lendemain. Mon astuce : ne pas surmélanger et respecter la température du four.
Mon anecdote (et ce que j’ai appris)
La première fois, j’ai ouvert le four trop tôt, terrorisée à l’idée d’un gâteau sec : il s’est affaissé comme une bouée crevée. Résultat hilarant, goûter sauvé par le chocolat fondu dessus.
Depuis, j’attends que la surface soit dorée et élastique au toucher, et je vérifie avec un cure-dent qui ressort juste légèrement humide, signe d’un moelleux durable.
Ingrédients précis (placard friendly)
Je pèse toujours : la précision fait le moelleux. Voici ma base pour un moule rond de 20–22 cm.
Tempérez œufs et lait 20 minutes avant : la pâte se détend mieux et lève plus régulièrement.
- 2 œufs moyens
- 120 g de sucre
- 60 g d’huile neutre (tournesol) ou 80 g de beurre fondu tiède
- 140 g de farine T45 ou T55
- 1 c. à c. rase de levure chimique (5–6 g)
- 120 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Option : zeste fin d’1/2 citron ou d’1 orange
Étapes détaillées (prêtes en moins de 30 min)
Je prépare le moule d’abord pour gagner du temps : je chemise de papier cuisson ou je beurre/farine. Je préchauffe le four à 180 °C chaleur statique (ou 170 °C chaleur tournante).
Dans un bol, je fouette œufs, sucre et sel 45 secondes : juste pour dissoudre le sucre, pas pour monter en neige. J’ajoute l’huile (ou beurre tiède), la vanille et le zeste.
Dans un autre bol, je mélange farine et levure, puis j’incorpore au fouet sans insister. J’ajoute le lait en deux fois, texture ruban souple : si la pâte coule en ruban continu, c’est parfait.
Je verse dans le moule, je lisse à la spatule, et je tape une fois le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles trop grosses.
Cuisson : 18–20 minutes selon le four. Le gâteau doit gonfler, dorer, et rester moelleux au centre.
Je laisse tiédir 10 minutes, je démoule sur grille, puis je couvre d’un torchon propre pour garder l’humidité, astuce héritée de ma grand-mère.
Conseils de maman pressée (mais pointilleuse)
Ne battez pas trop après la farine : le gluten s’active et le gâteau devient chewi. Arrêtez dès que les grumeaux disparaissent.
Une cuillère d’eau chaude dans la pâte si elle vous semble épaisse : cela détend la texture sans alourdir.
- Huile = moelleux qui dure ; beurre = parfum plus rond
- Un moule sombre cuit plus vite : surveillez 2 minutes plus tôt
- Thermomètre de four = allié anti-gâteau sec
- Sucre vanillé maison : bocal sucre + gousses vidées
Variantes express
Version citron : ajoutez 2 c. s. de jus + zeste complet, réduisez le lait de 10 ml. Version pépites : 60 g de chocolat, enrobées d’1 c. s. de farine.
Version yaourt : remplacez 80 ml de lait par 1 yaourt nature, la mie devient encore plus tendre.
Testez et adoptez votre préférée : la base accepte tout.
Erreurs à éviter
- Ouvrir le four avant 15 minutes : chute de température, dôme retombé
- Cuisson trop longue : visez un cure-dent légèrement humide
- Pâte surmélangée : réseau de gluten, mie élastique
- Beurre brûlant ajouté aux œufs : grumeaux garantis
- Four non préchauffé : levée lente, texture compacte
Service & conservation
Je sers tiède, poudré de sucre glace, avec des fraises ou une compote minute. Le lendemain, 10 secondes au micro-ondes rendent le cœur à nouveau fondant.
Conservation : sous cloche à gâteau 2 jours à température ambiante. Congélation possible en parts, bien filmées, jusqu’à un mois.
| Gâteau nature moelleux au four | Recette simple et parfumée, prête en moins de 30 minutes, pour un gâteau maison à la mie moelleuse et dorée. |
| Auteur | Maman cuisine maison (35 ans) |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Total | |
| Portions | 8 parts |
| Température | 180 °C (statique) ou 170 °C (tournante) |
| Ingrédients |
|
| Étapes |
|
Résumé de la recette
Ingrédients essentiels
- 2 œufs, 120 g sucre, 140 g farine
- 60 g huile ou 80 g beurre fondu
- 120 ml lait, 1 c. à c. vanille
- 5–6 g levure, pincée de sel
- Zeste d’agrume (option)
Matériel
- Moule 20–22 cm
- Fouet + 2 bols
- Spatule et papier cuisson
- Grille de refroidissement
- Cure-dent pour test
Temps & cuisson
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 18–20 min
- Total : 28–30 min
- Four : 180 °C statique
- Repos : 10 min avant démoulage
Astuces clés
- Ne pas surmélanger après la farine
- Ingrédients à température ambiante
- Tapoter le moule pour chasser l’air
- Tester une cuisson juste humide
- Torchon sur le gâteau tiède pour garder le moelleux
Erreurs à éviter
- Ouvrir le four trop tôt
- Cuisson excessive
- Beurre trop chaud
- Four non préchauffé
- Moule trop grand (gâteau plat)
En bref : une base ultra simple, moelleuse et parfumée, prête avant que le café ne refroidisse.
Osez vos variantes, et racontez-moi celle qui a conquis votre tribu — je pioche vos idées pour le prochain goûter !
Laisser votre commentaire