Gratin de courgettes et thon : la recette express qui plaît à toute la famille

Quand l’été bat son plein et que les courgettes envahissent mon potager, je me retrouve souvent à chercher des idées créatives pour les cuisiner.

Ce gratin de courgettes au thon est devenu mon joker les soirs où le temps me manque mais où je veux quand même régaler ma petite tribu avec un plat nourrissant et savoureux.

Simple, économique et prêt en moins de 40 minutes, c’est la recette que mes enfants réclament même quand ils font la fine bouche!

Un gratin qui sauve mes soirées de semaine

Il y a quelques années, face à trois enfants affamés et un frigo presque vide, j’ai improvisé ce gratin avec les ingrédients qui me restaient. Une boîte de thon, quelques courgettes qui commençaient à flétrir et un fond de crème fraîche.

Ce qui devait être un dîner de secours s’est transformé en star de notre table familiale.

Depuis, ce plat fait partie de notre rotation hebdomadaire, surtout quand je rentre tard du travail et que les petits monstres commencent à rôder autour du garde-manger avec des regards affamés.

Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c’est son incroyable polyvalence.

On peut la préparer à l’avance, la customiser selon les goûts de chacun, et elle plaît même à mon aîné qui déteste habituellement les légumes.

C’est mon arme secrète pour faire manger des courgettes à toute la famille sans entendre de plaintes.

Je vous livre aujourd’hui tous mes petits secrets pour réussir ce gratin à coup sûr, même quand le temps presse!

Ingrédients pour régaler 4 personnes gourmandes

• 4 courgettes moyennes (environ 800g)
• 2 boîtes de thon au naturel (280g égoutté)
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 3 œufs
• 150g de gruyère râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence (ou thym frais si vous en avez)

Préparation en mode maman pressée

Étape 1: Préparer les courgettes

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Ne perdez pas de temps à les éplucher – la peau contient plein de nutriments et ajoute une jolie couleur au plat!

Si vous êtes vraiment pressée comme je le suis souvent, utilisez une mandoline pour trancher les courgettes en un clin d’œil (tout en faisant attention à vos doigts, bien sûr!).

Étape 2: La base savoureuse

Émincez finement l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant une minute.

Incorporez les rondelles de courgettes et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, juste assez pour qu’elles commencent à ramollir mais gardent un peu de croquant.

L’erreur à ne pas commettre : trop les cuire maintenant, elles finiront de cuire au four!

Étape 3: L’assemblage express

Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le dans un saladier. Dans ce même saladier, ajoutez les courgettes revenues, puis la crème fraîche et les œufs battus. Assaisonnez généreusement de sel, poivre et herbes de Provence.

Mélangez délicatement pour ne pas écraser les courgettes. C’est le moment d’ajouter votre touche personnelle – parfois j’ajoute une poignée d’olives noires coupées en rondelles ou quelques tomates cerises pour apporter une touche de couleur et d’acidité.

Étape 4: Direction le four!

Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé. Parsemez généreusement de gruyère râpé – dans ma famille, la règle d’or est « il n’y a jamais trop de fromage »!

Un petit conseil entre nous : gardez une petite poignée de fromage pour l’ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson, ça donne un gratiné parfait.

Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les courgettes soient tendres quand vous les piquez avec la pointe d’un couteau.

Mes astuces pour un gratin encore plus gourmand

• Variante méditerranéenne : ajoutez quelques tomates séchées coupées en morceaux et un peu de feta émiettée pour une version ensoleillée qui nous rappelle nos vacances en Grèce.
• Version économique : remplacez une partie du gruyère par de la chapelure mélangée à un peu de parmesan – effet croustillant garanti avec moins de fromage!
• Pour les enfants difficiles : mixez finement une courgette sur les quatre pour « cacher » encore plus les légumes tout en gardant les nutriments.
• Préparation à l’avance : vous pouvez préparer ce gratin le matin et le laisser au réfrigérateur. Ajoutez juste 5-7 minutes au temps de cuisson.

Les erreurs à éviter absolument

La première fois que j’ai préparé ce gratin pour mes beaux-parents (quelle pression!), j’ai oublié d’égoutter correctement le thon. Résultat: un gratin trop liquide qui a transformé mon plat en soupe aux courgettes !

Assurez-vous toujours de bien presser le thon pour éliminer l’excès d’eau ou d’huile.

Une autre erreur fréquente est de couper les courgettes trop épaisses. Elles resteront alors croquantes alors que le reste du gratin sera déjà cuit. Visez des tranches de 5mm maximum pour une cuisson homogène.

J’ai aussi appris à mes dépens qu’il ne faut pas trop saler la préparation dès le début. Le thon en conserve et le fromage apportent déjà une bonne dose de sel. Goûtez toujours votre préparation avant d’ajuster l’assaisonnement.

Enfin, ne négligez pas le temps de repos après la sortie du four. Cinq petites minutes de patience permettent aux saveurs de se marier parfaitement et au gratin de se raffermir pour un service plus facile.

Que servir avec ce gratin?

Ce gratin est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais quand j’ai un peu plus de temps, j’aime l’accompagner d’une salade verte assaisonnée simplement à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. La fraîcheur de la salade contraste parfaitement avec le côté réconfortant du gratin.

Pour les appétits plus robustes (comme celui de mon mari après sa séance de sport), une portion de riz basmati ou une baguette croustillante complète parfaitement ce repas.

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👤 Julie

Résumé de la recette

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 25-30 minutes
• Difficulté: Facile
• Coût: Économique
• Conservation: 2 jours au réfrigérateur, se congèle très bien

Ce gratin de courgettes au thon m’a sauvée de nombreuses fois quand je me retrouvais à court d’idées ou de temps. Plus qu’une simple recette, c’est devenu un rituel familial que mes enfants associent aux dîners chaleureux où l’on se raconte notre journée.

Le vrai succès d’un plat ne se mesure pas uniquement à sa saveur, mais aussi aux sourires qu’il provoque autour de la table.

Alors la prochaine fois que vous verrez des courgettes qui vous font de l’œil au marché ou que vous chercherez comment utiliser cette boîte de thon qui traîne dans votre placard, pensez à cette recette. Elle pourrait bien devenir, comme chez moi, une star de votre répertoire familial!