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PIXCAKE NOISETTE, POIRE/TONKA et DULCEY

J’adore l’alliance poire et noisettes. J’aime travailler ces deux produits en automne afin d’apprécier ces saveurs pendant les dimanches après-midi cocooning.

J’ai eu envie de tester cette alliance en version cake mais n’étant que deux à la maison et afin de ne pas avoir un énorme cake à manger, j’ai repensé à mon moule Pixcake, acheté il y a quelques années chez Zodio et qui est idéal pour faire des cakes en version mini.

Ce moule se compose de 25 cases en forme de cubes qui peuvent accueillir tout un tas de préparations. J’ai déjà réalisé des rochers gianduja dedans ainsi que des mignardises tatin.

Pour cette fois-ci, j’ai décidé de réaliser un cake à l’huile de noisettes, insert confiture de poires tonka et glaçage dulcey/éclat de noisettes… Tout ça dans un petit cube !

Le mélange est parfait, équilibré, parfumé… On en mange un, puis deux, puis dix et on ne s’en lasse pas !

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

Pour la confiture de poire :

– 400g de poires conférence

– 340g de confisuc

– 1/2 fève tonka

– Le jus d’un demi-citron

Épluchez les poires, coupez-les en dés et disposez-les avec le sucre et le jus de citron dans une casserole.

Faites chauffer sur feu moyen et remuez régulièrement. Au bout de 5 minutes, râpez la fève de tonka sur la confiture et continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une confiture bien dorée.

Réservez dans un pot en verre jusqu’à complet refroidissement.

Pour les mini-cakes :

– 1 yaourt brassé nature

– 90g de sucre

– 2 œufs

– 60g d’huile de noisette

– 130g de farine

– 1/2 paquet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le yaourt ainsi que l’huile de noisette et mélangez.

Incorporez ensuite la farine et la levure.

Répartissez la préparation obtenue jusqu’au 3/4 des empreintes du moule Pixcake.

Refermez le moule avec le couvercle et enfournez pour 35 minutes.

A la sortie du four, retirez immédiatement le couvercle puis démoulez les cubes de cakes.

Laissez refroidir.

Lorsque les cubes sont froids, réalisez des trous à l’intérieur afin de pouvoir y déposer votre confiture.

Pour cela, j’ai utilisé une douille de 14 mm mais vous pouvez utiliser l’ustensile qui vous convient le mieux.

Disposez la confiture dans les trous réalisés puis mettez vos cubes de cake au congélateur durant deux heures.

Au bout de deux heures, préparez le glaçage dulcey en faisant fondre 250g de chocolat dulcey, 35g d’huile de pépins de raisins ainsi que 35g d’éclats de noisettes.

Dès que le glaçage atteint 35°C, sortez vos cubes de cake à la confiture du congélateur et glacez-les. Pour cela, piquez un cure-dent dans les mini cakes et trempez-les dans le glaçage. Posez sur une grille recouverte de papier sulfurisé et laissez prendre durant au moins une heure au réfrigérateur.

Vous allez voir, ces petits gâteaux sont délicieux !!! Et restez dans le coin parce que quelque chose me dit que prochainement, vous pourriez gagner un moule Pixcake pour réaliser vous aussi de jolies créations !